úterý 20. března 2018

Velikonoční zajíčci s pudinkem

Taky už si plánujete velikonoční pečení? 
Já už se moc těším na náš každoroční tvarohový mazanec a na maminčina nejlepšího mrkvového beránka. A nebyla bych to já, abych se nepokusila mezi všechno to tradiční pečení vmáčknout i nějakou novinku nebo experiment. Bude to další verze mrkvového dortu? Sušenky? Tradiční jidáše? Hot cross buns? Nechte se překvapit.

No a kdyby se vám náááhodou nechtělo trávit svátky jara u plotny nebo se ocitnete v časové tísni, můžete pro koledníky i velikonoční návštěvy vyrobit rychlý zákusek z listového těsta a pudinku ozdobený čerstvým ovocem, ať už v podobě pudinkových čtverců, plněných mističek nebo roztomilých zajíčků:


Pokud vám kupované listové těsto není sympatické, klidně si vyrobte domácí, pak to ovšem nebude taková rychlovka. Já se přiznám bez mučení, že používám kupované. Však ho taky nejíme každý den. 

Ingredience
listové těsto - z kupovaného už rozváleného plátu budete mít 3 velké zajíčky
světlý pudink dle chuti - vanilkový, ananasový, kokosový, banánový
čerstvé ovoce na ozdobu
čokoládové čočky a cukrová srdíčka na oči a nos zajíčků

Postup
Nejlépe je to vidět na obrázku níže, zde jsou popsané jednotlivé kroky:

Vyválené listové těsto rozkrájíme na obdélníky - u kupovaného plátu to bude na třetiny.

Nahoře vykrojíme kousek těsta ve tvaru V, čímž vzniknou uši – u každého ucha dobře zmáčkneme těsto ve špičce a trochu vytáhneme, aby bylo ucho delší. Jedno můžeme ohnout.

V necelé polovině těsto zmáčkneme tak, aby vznikla hlavička a tělo.


Uvaříme hustší pudink z 1 sáčku pudinkového prášku, 2 lžic cukru a 400 ml mléka. Za častého promíchávání ho necháme trochu vychladnout.

Mezitím okraje těsta potřeme rozpuštěným máslem a části, kam přijde pudink, propícháme vidličkou. Mírně vychladlý pudink rozdělíme na těsto – vždy na hlavu, tělo a malinko na uši (viz obrázek). Spodní kraj těsta přehneme nahoru (buď po celé délce nebo jen v rozích).

Pečeme 15 min. na 180 stupňů.


Vychladlé zajíce dozdobíme krátce před podáváním čerstvým ovocem. Na oči použijeme čokoládové čočky, na nos cukrové srdíčko. 
Aby ovoce neoschlo, můžete ho potřít čirou želatinou.


No řekněte, nejsou "k sežrání"?


sobota 17. března 2018

Avokádová pěna s kokosem a malinami

Víte, kdy je avokádo přesně zralé tak, abyste si na něm mohli pochutnat?

Ještě ne,
ještě ne,
ještě ne,
ještě ne,
pozdě!

Tak tenhle vtip nejspíš docení jen ti z vás, kteří stejně jako já propadli kouzlu téhle superpotraviny nejen pro její chuť, ale i zdraví prospěšné vlastnosti. A že nás není málo! Avokádové dobroty poslední dobou zaplavily facebook i instagram a kdo nesnídá avo toast, jako by ani nebyl.

Nákup avokáda je pro mě většinou sázkou do loterie. Bude dobré? Dozraje? Za jak dlouho? Kdy ho rozkrojit? Ještě ne. Tak teď? Ještě chvíli. Už? Pozdě! Ale když se zadaří, stojí to za to. 

Avokádo na toast, do pomazánky, guacamole - to jsou moje oblíbené pochoutky. Ale co avokádo na sladko? To jsem - až dosud - nevyzkoušela. Jako první je na řadě avokádová pěna. Protože podle sociálních sítí to vypadá, že jsem asi poslední na téhle planetě (nebo minimálně na internetu), kdo ji ještě neměl. A to se musí napravit :)

Základní recept obsahuje avokádo, kakao a sladidlo dle chuti. Já jsem ale zvolila variantu s banánem a do party jsem přihodila ještě kokos a maliny, což se ukázalo jako dobrá volba. Jestli našleháním avokáda s kakaem vznikne pěna nevím, ale v mojí variantě je to spíš krém. Výborný krém (nicméně pěnu jsem v názvu nechala, protože tak zná tuhle pochoutku celý internet):


Avokádová pěna s kokosem a malinami

Zdravý dezert, který spolehlivě uspokojí chutě na čokoládu. Spíš než pěnu čekejte lehký čokoládový krém s malinovým nádechem, ve kterém příjemně křupe kokos.
 

2 porce

Ingredience
1 avokádo
1 zralý banán
hrst malin - cca 50 g, mohou být i mražené
2 zarovnané lžíce kakaového prášku 
2 lžíce kokosového cukru nebo jiné sladidlo dle chuti
3 lžíce strouhaného kokosu

Postup
Všechny ingredience kromě strouhaného kokosu rozmixujeme dohladka tyčovým mixerem. Do krému pak zamícháme kokos, rozdělíme ho do skleniček a ozdobíme malinou a kokosem. Před podáváním dezert vychladíme.




pátek 9. března 2018

Müsli tyčinky s arašídovým máslem

Tak jako se snad už zanedlouho začne probouzet příroda a přivítá jaro, tak se po dlouhém spánku pomalu probouzí k životu i můj blog. Pauza to byla dlouhá a řeknu vám, že už mi tenhle můj kousek internetu chyběl. V mém životě proběhla spousta změn a stejně tak čekají změny i můj blog. Nově tu na vás vedle receptů na sladké dobroty občas (a já doufám, že stále častěji) vykouknou i recepty na jejich o něco zdravější varianty. 

A co takhle začít hned? Poslední dobou jsem si hodně oblíbila výrobu domácích müsli směsí, granoly a tyčinek. O tom, že jsou mnohem zdravější než ty kupované, ani nemá cenu psát. Baví mě to v podstatě nekonečné množství možností, jak nakombinovat ořechy, semínka, sušené ovoce, vločky, oříšková másla a další dobroty do výborných a zdravých snídaní a svačinek. 

Takže tady máte recept na jednu takovou dobrotu, je to jedna z mých oblíbených kombinací: 

Müsli tyčinky s arašídovým máslem

Recept si přímo říká o experimentování, takže až vyzkoušíte tuto verzi, můžete například nahradit mandle burskými nebo lískovými oříšky, rozinky brusinkami nebo použít mandlové máslo místo arašídového apod. Tyčinky budou pokaždé chutnat skvěle! 


plech 31 x 21 cm

Ingredience

70 g jemných ovesných vloček
40 g jahelných pukanců
60 g nahrubo nasekaných mandlí
40 g slunečnicových semínek 
50 g strouhaného kokosu
50 g rozinek
20 g goji
30 g pokrájených křížal
2 lžíce chia semínek 

60 g kokosového oleje
120 g arašídového másla 
100 g medu

Postup
Za stálého míchání rozehřejeme kokosový olej, arašídové máslo a med. Směs necháme chladnout a mezitím ve velké míse smícháme ostatní ingredience. Nakonec vše dobře promícháme dohromady a upěchujeme do pekáčku či jiné vhodné nádoby vyložené potravinovou folií. Dáme do lednice dobře vychladit a ztuhnout (nechávám přes noc, ale stačí i několik hodin). Pak už jen stačí plát vyklopit na prkénko, stáhnout z něj folii a ostrým nožem nakrájet na tyčinky či čtverečky.

Osvědčilo se mi krájet ostrým nožem ihned po vyndání z lednice menší kousky, které se méně lámou a drolí. Případné drobení sypu do jogurtu jako granolu. Pobytem na teple tyčinky měknou, proto je skladuji v uzavřené dóze v lednici a vyndavám vždy těsně před podáváním. V lednici müsli tyčinky vydrží minimálně týden, ale vsadím se, že zmizí mnohem dříve :)

  

pátek 22. prosince 2017

PF 2018

Po dlouhé pauze zdravím všechny pravidelné návštěvníky (zbyl jste mi ještě někdo?) i náhodné kolemjdoucí. Přestože tu už rok nepřibyl žádný recept, neznamená to, že jsem nepekla. Moje sladké výtvory můžete sledovat průběžně na instagramu. To nejdůležitější a nejsladší, co jsem v roce 2017 upekla, ale není k jídlu :)



Samozřejmě bych se moc ráda vrátila k pravidelnému přidávání receptů co nejdříve, nejspíš to zahrnu do novoročních předsevzetí. Zatím vám ale všem přeji krásné a klidné Vánoce a ať je váš rok 2018 plný sladkých chvil.
 


pátek 30. prosince 2016

PF 2017

Přestože to podle mých příspěvků tady na blogu v poslední době moc nevypadá, rok 2016, který uplynul až příliš rychle, byl plný sladkých výzev, voněl po vanilce a sladká terapie mi přinesla spoustu pěkných chvil. 

Doufám, že i pro vás je pečení příjemnou relaxací a jsem ráda, že vás spousta hledá inspiraci právě tady.

Těším se na naše další společné pečení a přeji vám všem sladký a voňavý rok 2017!



neděle 27. listopadu 2016

Ovesné sušenky s kokosem a brusinkami

Pojďme na chvíli předstírat, že od mého minulého příspěvku neuplynuly tři měsíce, že neuběhlo celé roční období a neskáčeme z konce prázdnin rovnou do Vánoc. Kdo sleduje můj facebook a instagram ví, že jsem mezitím sem tam něco upekla, navštívila dva plzeňské street food festivaly a také festival čokolády. Zbytek těch tří měsíců, které utekly až příliš rychle, se řadí do kategorie rodinně-pracovního kolotoče. 

První adventní neděle mne zastihla víceméně nepřipravenou, protože ignorujíc průběžná "nenápadná" znamení, jako jsou vyzdobené obchody plné vánočního zboží, jsem si odmítala připustit, že by Vánoce byly až tak blízko. Ale jsou. Takže je na čase začít myslet na vánoční pečení. 

Ovesné sušenky s kokosem a brusinkami

Správně zabalené poslouží tyhle sušenky i jako jedlý vánoční dárek.
Lze je libovolně obměňovat, například přidat skořici, kousky čokolády, nasekané oříšky apod.


oatmeal cookies with coconut and cranberries


15 - 20 ks dle velikosti

Ingredience
100 g ovesných vloček

100 g másla
90 g hladké mouky 
80 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička prášku do pečiva
1 vejce
5 lžic strouhaného kokosu
sušené brusinky (cca 5 lžic, větší kousky pokrájet)

Postup
Troubu předehřememe na 160 stupňů.

Ovesné vločky podrtíme v robotu, aby byly jemnější.
Změklé máslo utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem, vmícháme vejce a poté směs sypkých surovin, tedy drcených vloček, kokosu, mouky a prášku do pečiva. Nakonec do těsta zapracujeme pokrájené sušené brusinky.

Z těsta tvoříme kuličky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Kuličky pak zmáčkneme do tvaru placiček a pečeme do zezlátnutí okrajů, cca 8 - 10 min. Po vyndání z trouby je necháme ještě chvíli na plechu, kde zpevní. Pak je přendáme vychladnout na mřížku.


oatmeal cookies with coconut and cranberries


oatmeal cookies with coconut and cranberries



Ať se povedou a udělají radost!

pátek 26. srpna 2016

Nepečený kokosový pie

Do konce letních prázdnin zbývá jen pár dní a jako vždycky si můžeme jen povzdechnout, jak rychle to uteklo. Kvůli každoroční trojkombinaci "práce - dovolená - dohánění práce" se hlásím po delší pauze, o to větší mám ale chuť se znovu pustit do společného sladkého tvoření s vámi. Asi nebudu daleko od pravdy, když řeknu, že bublanin, ovocných knedlíků, drobenkových koláčů i zavařování jste se už letos asi nabažili, začnu proto s ohledem na momentálně panující počasí z druhého konce - nepečeným moučníkem. Křupavý sušenkový základ a lehká kokosovo-tvarohovo-pudinková náplň je myslím tím pravým dezertem na rozloučenou s prázdninami:

Nepečený kokosový pie

Koláč můžete lehce přeměnit v dezert do skleničky - stačí prostřídat Koka sušenky ve vrstvách s krémem a povrch posypat opraženým kokosem.

no bake coconut pie

průměr 24 cm

Ingredience 

/krusta/
180 g Koka sušenek
60 g másla
2 lžíce kokosu

/náplň/
100g bílé čokolády
1 kokosový pudink bez vaření Crème Olé
250 ml mléka
250g polotučného tvarohu ve vaničce
5 lžic kokosu

/dokončení/
3 – 4 lžíce kokosu (ideálně hrubě nastrouhaného) 

Postup 

Koka sušenky rozdrtíme, smícháme s kokosem a s rozpuštěným máslem a napěchujeme na dno koláčové či dortové formy. Dáme alespoň na 30 min. do lednice ztuhnout.

Na náplň rozpustíme bílou čokoládu nad vodní lázní a necháme trochu vychladnout. Mezitím si připravíme pudink Crème Olé podle návodu na sáčku s tím rozdílem, že použijeme jen 250 ml mléka - pudink tak bude hustší. Do pudinku vešleháme tvaroh, čokoládu a nakonec kokos. Dle chuti dosladíme.

Na pánvi krátce opražíme na sucho kokos, až získá nahnědlou barvu – ihned ho přesypeme na talíř či tácek, aby zde rozložený vychladl.

Náplň přendáme na připravenou sušenkovou krustu, uhladíme a hustě posypeme opraženým kokosem.

Chladíme v lednici alespoň 4 hodiny. 

Před podáváním doporučuji nechat koláč chvíli v pokojové teplotě, aby sušenková vrstva povolila a lépe se krájela.
 
no bake coconut pie

no bake coconut pie

Ať se povede a zpříjemní loučení s prázdninami!


pátek 24. června 2016

Okurkové nealko mojito

Čeká nás pár horkých dní, a tak se bude hodit nějaké to osvěžení. Až z mrazáku vytáhnete i poslední jahodový chia nanuk a zatoužíte po dalším zchlazení, můžete si připravit domácí ledový čaj se spoustou čerstvého ovoce a taky ledu nebo vsadit na okurku a udělat

Okurkové nealko mojito

Je to vlastně obdoba okurkové limonády, která díky limetce a mátě připomíná mé oblíbené mojito.


cucumber virgin mojito


Ingredience
1 okurka hadovka
2 limetky
několik lístků máty (dle chuti)
5 lžic třtinového cukru (dle chuti)
700 - 800 ml vody

/na dokončení/
plátky okurky
kolečka limetky
snítky máty

Postup
Okurku oloupeme, nakrájíme na menší kousky a dáme do vyšší nádoby. Přidáme šťávu z limetek, lístky máty, cukr a vody tolik, aby okurka byla ponořená. Vše dobře rozmixujeme ponorným mixérem a dáme na 20 minut do lednice. Poté směs přecedíme přes sítko a dolijeme vodou (množství stejně jako u okurkové limonády dle chuti a velikosti okurky).

Dle potřeby dochutíme cukrem či limetkovou šťávou a nalijeme do sklenic, kam přidáme i plátky okurky, ozdobíme snítkou máty, plátkem limetky nebo okurky a podáváme s ledem.

Další možností, která přípravou více připomíná mojito, je podrtit společně na osminky pokrájené limetky, cukr a mátu a směs pak doplnit zcezenou okurkovou vodou. Tak či tak vznikne báječně osvěžující letní drink.

cucumber virgin mojito

cucumber virgin mojito
 
Tak ať vás v horkých dnech příjemně osvěží!

pátek 17. června 2016

Vanilkový dort s bezé a jahodami

Původně jsem vám tu chtěla napsat recept na jahodové knedlíky. Výborné knedlíky z tvarohového těsta, plněné šťavnatými jahodami. Jenže než jsem se k tomu dostala, zaplavilo internet tolik ovocně knedlíkových receptů, že jsem se rozhodla podělit se místo nošení dříví do lesa o jiný recept, který by se vám mohl už brzy hodit. Ať už budete slavit pěkné vysvědčení, začátek prázdnin nebo něčí svátek či narozeniny, na slavnostním stole přece nemůže chybět dort.

Vanilkový dort s bezé a jahodami je ideální lehký letní dezert. Nadýchaný piškotový korpus se střídá s vanilkovým krémem, plátky jahod a sladkou bezé vrstvou. Je to trochu vylepšená verze mého oblíbeného základního vanilkového dortu, který je na oslavách zejména u mých rodičů nejžádanější. Takže pokud si chci zkusit něco nového, raději se ani neptám, jaký chtějí dort. Protože kdybych se zeptala, uslyším prosbu o ten "náš obyčený". Jenže on vůbec není obyčejný. Právě naopak. Ať už s bezé vrstvou nebo bez ní, politý čokoládovou ganache nebo jen pomazaný krémem, nadýchaný dort s čerstvým letním ovocem nikdy nezklame.


Vanilkový dort s bezé a jahodami

Ideální letní dort s nadýchaným piškotem, vanilkovým krémem, sladkým bezé a čerstvými jahodami.

vanilla cake with meringue and strawberries

průměr 26 cm 

Ingredience

/korpus/
6 vajec - žloutky a bílky zvlášť (pokojová teplota)
špetka soli
3 lžíce horké vody
180 g cukru krupice
250 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva 

/krém/
1 vanilkový pudink
400 ml mléka
150 g cukru moučka
200 g másla

/bezé/
3 bílky (pokojová teplota)
špetka soli 
180 g cukru krystal
1 lžička kukuřičného škrobu
5 lžic kokosu (lze vynechat)

/na dokončení/
jahody nakrájené na plátky (cca 400 - 500 g)
cukrové perličky

Postup

Korpus doporučuji připravit den předem, bezé vrstvu klidně i dva-tři dny dopředu. Dokončení dortu v den oslavy (nebo večer před ní) pak bude mnohem rychlejší.

Na bezé vrstvu začneme šlehat bílky se špetkou soli a postupně do tuhnoucích bílků přisypeme cukr smíchaný se škrobem. Až sníh zhoustne a bude tvořit při vytažení metel šlehače pevné špičky, krátce zašleháme kokos. Na pečící papír obkreslíme tužkou dno formy, ve které budeme péct korpus. Papír obrátíme a bílkový sníh rozprostřeme v rovnoměrné vrstvě dovnitř kruhu, končíme cca 3 mm od okraje. Povrch uhladíme a sušíme v předehřáté troubě 1,5 hodiny na 110 stupňů. Hotové bezé by mělo jít dobře odloupnout od pečícího papíru. Pokud se ještě lepí, sušíme ho o něco déle. Necháme vychladnout na mřížce.

Korpus. Na internetu najdete řadu receptů a návodů, jak na ten správně nadýchaný piškotový korpus. Já už od svých pekařských začátků používám tento a zatím mne nezklamal:

Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu.
Do druhé mísy dáme žloutky, cukr a během šlehání přidáme tři lžíce horké vody. Šleháme tak dlouho, až se vytvoří světlá pěna a hmota zvětší svůj objem - ručním šlehačem to trvá zhruba 6 - 8 minut.

Ke konci šlehání žloutků zapneme troubu na 140 stupňů (horkovzdušná).

Do žloutkové pěny pak po částech zlehka už ručně vmícháme (jakoby zabalujeme) střídavě mouku smíchanou s práškem do pečiva a bílkový sníh. Pracujeme jemně, abychom z těsta nevyhnali pracně vytvořené vzduchové bublinky. Hotové těsto ihned nalijeme do dortové formy, jejíž dno jsme vyložili pečícím papírem (nebo papír skřípli do ráfku). Stěny formy nevymazáváme ani nevykládáme papírem, aby po nich těsto mohlo "šplhat".

Formu s těstem pak přeneseme do trouby s opatrností pyrotechnika, který přemisťuje vysoce citlivou trhavinu. Nechceme přeci přijít o vzduchové bublinky a už vůbec nechceme z trouby vytáhnout zdrcnutý korpus.

Formu umístíme do střední části trouby a pečeme 35 - 40 minut. Prvních třicet minut nás nesmí ani napadnout troubu otevřít! Když povrch korpusu začne zlátnout a je na dotek pevný, zapíchneme poblíž středu špejli, abychom zjistili, zda je propečený. Pokud špejli vytáhneme suchou a bez nalepeného těsta, je hotovo. Korpus vyndáme z trouby, propíchneme blízko středu ještě jednou kvůli unikání páry a formu dáme na mřížku, kde necháme korpus zcela vychladnout. Před vyndáním vychladlého korpusu z formy je třeba objet okraje ostrým nožem (pozor na poškrabání formy) nebo speciální silikonovou špachtlí.

Krém na dort vyžaduje trochu plánování. Ideálně večer nebo alespoň několik hodin předem si připravíme pudinkový základ z mléka, cukru a pudinkového prášku (postup stejný jako u klasického pudinku). Ihned po uvaření povrch pudinku zakryjeme igelitovým sáčkem či potravinářskou folií, aby se neudělal škraloup (položíme přímo na povrch pudinku, aby tam nemohl vzduch). Necháme vychladnout.

Máslo i pudink musí mít před šleháním stejnou teplotu, aby se krém nesrazil. Proto je vyndáme několik hodin předem z lednice, aby získaly pokojovou teplotu. Máslo je dobré nakrájet na slabší plátky. 

Nejdříve našleháme máslo do nadýchané konzistence, trvá to zhruba 8 - 10 minut, někdo radí šlehat i déle. Pudink krátce prošleháme samotný a pak ho po lžících za stálého šlehání přidáváme do másla. Šleháme jen do spojení ingrediencí a vytvoření hladkého krému.

Kompletace dortu je pak už jednoduchá:

Korpus jednou prořízneme, spodní díl pomažeme krémem a poklademe plátky jahod, přiložíme bezé vrstvu, kterou opět lehce pomažeme krémem a poklademe jahodami a nakonec přiklopíme horní vrstvou korpusu. Zbytkem krému pomažeme povrch dortu a pomocí cukrářského sáčku můžeme vytvořit ozdobný okraj kolem okraje bezé vrstvy (jako na mé fotce nahoře).

Boky dortu nepomazávám, protože "nahatý" dort dá vyniknout jednotlivým vrstvám. 

Dort pak už jen stačí dozdobit jahodami (postup na vytvoření jahodové květiny najdete tady) a cukrovými perličkami a dát na několik hodin vychladit do lednice. Aby jahody neoschly, doporučuji je potřít průhlednou dortovou želatinou.   


vanilla cake with meringue and strawberries


Ať se povede!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...