Avokádová pěna s kokosem a malinami

Víte, kdy je avokádo přesně zralé tak, abyste si na něm mohli pochutnat?

Ještě ne,
ještě ne,
ještě ne,
ještě ne,
pozdě!

Tak tenhle vtip nejspíš docení jen ti z vás, kteří stejně jako já propadli kouzlu téhle superpotraviny nejen pro její chuť, ale i zdraví prospěšné vlastnosti. A že nás není málo! Avokádové dobroty poslední dobou zaplavily facebook i instagram a kdo nesnídá avo toast, jako by ani nebyl.

Nákup avokáda je pro mě většinou sázkou do loterie. Bude dobré? Dozraje? Za jak dlouho? Kdy ho rozkrojit? Ještě ne. Tak teď? Ještě chvíli. Už? Pozdě! Ale když se zadaří, stojí to za to. 

Avokádo na toast, do pomazánky, guacamole - to jsou moje oblíbené pochoutky. Ale co avokádo na sladko? To jsem - až dosud - nevyzkoušela. Jako první je na řadě avokádová pěna. Protože podle sociálních sítí to vypadá, že jsem asi poslední na téhle planetě (nebo minimálně na internetu), kdo ji ještě neměl. A to se musí napravit :)

Základní recept obsahuje avokádo, kakao a sladidlo dle chuti. Já jsem ale zvolila variantu s banánem a do party jsem přihodila ještě kokos a maliny, což se ukázalo jako dobrá volba. Jestli našleháním avokáda s kakaem vznikne pěna nevím, ale v mojí variantě je to spíš krém. Výborný krém (nicméně pěnu jsem v názvu nechala, protože tak zná tuhle pochoutku celý internet):


Avokádová pěna s kokosem a malinami

Zdravý dezert, který spolehlivě uspokojí chutě na čokoládu. Spíš než pěnu čekejte lehký čokoládový krém s malinovým nádechem, ve kterém příjemně křupe kokos.
 

2 porce

Ingredience
1 avokádo
1 zralý banán
hrst malin - cca 50 g, mohou být i mražené
2 zarovnané lžíce kakaového prášku 
2 lžíce kokosového cukru nebo jiné sladidlo dle chuti
3 lžíce strouhaného kokosu

Postup
Všechny ingredience kromě strouhaného kokosu rozmixujeme dohladka tyčovým mixerem. Do krému pak zamícháme kokos, rozdělíme ho do skleniček a ozdobíme malinou a kokosem. Před podáváním dezert vychladíme.

Müsli tyčinky s arašídovým máslem

Tak jako se snad už zanedlouho začne probouzet příroda a přivítá jaro, tak se po dlouhém spánku pomalu probouzí k životu i můj blog. Pauza to byla dlouhá a řeknu vám, že už mi tenhle můj kousek internetu chyběl. V mém životě proběhla spousta změn a stejně tak čekají změny i můj blog. Nově tu na vás vedle receptů na sladké dobroty občas (a já doufám, že stále častěji) vykouknou i recepty na jejich o něco zdravější varianty. 

A co takhle začít hned? Poslední dobou jsem si hodně oblíbila výrobu domácích müsli směsí, granoly a tyčinek. O tom, že jsou mnohem zdravější než ty kupované, ani nemá cenu psát. Baví mě to v podstatě nekonečné množství možností, jak nakombinovat ořechy, semínka, sušené ovoce, vločky, oříšková másla a další dobroty do výborných a zdravých snídaní a svačinek. 

Takže tady máte recept na jednu takovou dobrotu, je to jedna z mých oblíbených kombinací: 

Müsli tyčinky s arašídovým máslem

Recept si přímo říká o experimentování, takže až vyzkoušíte tuto verzi, můžete například nahradit mandle burskými nebo lískovými oříšky, rozinky brusinkami nebo použít mandlové máslo místo arašídového apod. Tyčinky budou pokaždé chutnat skvěle! 

plech 31 x 21 cm

Ingredience

70 g jemných ovesných vloček
40 g jahelných pukanců
60 g nahrubo nasekaných mandlí
40 g slunečnicových semínek 
50 g strouhaného kokosu
50 g rozinek
20 g goji
30 g pokrájených křížal
2 lžíce chia semínek 

60 g kokosového oleje
120 g arašídového másla 
100 g medu

Postup
Za stálého míchání rozehřejeme kokosový olej, arašídové máslo a med. Směs necháme chladnout a mezitím ve velké míse smícháme ostatní ingredience. Nakonec vše dobře promícháme dohromady a upěchujeme do pekáčku či jiné vhodné nádoby vyložené potravinovou folií. Dáme do lednice dobře vychladit a ztuhnout (nechávám přes noc, ale stačí i několik hodin). Pak už jen stačí plát vyklopit na prkénko, stáhnout z něj folii a ostrým nožem nakrájet na tyčinky či čtverečky.

Osvědčilo se mi krájet ostrým nožem ihned po vyndání z lednice menší kousky, které se méně lámou a drolí. Případné drobení sypu do jogurtu jako granolu. Pobytem na teple tyčinky měknou, proto je skladuji v uzavřené dóze v lednici a vyndavám vždy těsně před podáváním. V lednici müsli tyčinky vydrží minimálně týden, ale vsadím se, že zmizí mnohem dříve :)
  

Jahodový chia pudink

Všechno to začalo více než před rokem banánovým chia pudinkem. 
Zázračná a zdravá chia semínka mají od té doby své stálé místo v mojí spíži i v mých receptech. Ochutnali jsme už společně například

jahodový chia jam se spoustou využití
jahodové chia nanuky
chia dezert s letním ovocem
nebo
ricottovou bábovku s citronem a chia semínky
a
nepečený cheesecake s bílou čokoládou a malinovým chia přelivem

Ne že bych vás chtěla napínat, ale další recepty na vás ještě čekají. 
Ať už chia semínka zamícháte do mléčného koktejlu, jogurtu, tvarohu nebo do těsta na cupcakes či bábovku, bude vaše mlsání vždy o něco zdravější. A to je fajn pocit :)

Jahodový chia pudink

4 - 5 porcí

Ingredience:
400 ml mléka (dle vašich preferencí - kravské, sojové, mandlové ...)
250 g  jahod
2 - 3 lžíce třtinového cukru - dle chuti
1 lžíce citronové šťávy
6 lžic chia semínek

Postup:
Stejně jako u ostatních chia pudinků bude i tady třeba hodně sebekázně, neboť ve všech fázích přípravy hrozí zásadní úbytek ingrediencí z důvodu nadměrného ochutnávání.

A stejně jako u ostatních chia pudinků bude základem výborný koktejl, který chia semínka zahustí a povýší na novou pudinkovou úroveň:

Mléko, jahody, cukr a citronovou šťávu dobře rozmixujeme. Odoláme pokušení výsledný koktejl vypít a zamícháme do něj chia semínka. Směs uložíme do lednice a necháme semínka minimálně tři hodiny, ale klidně i přes noc pracovat. V mezičase směs občas promícháme a podrobíme testu kvality (krycí název pro ochutnávání, protože přiznejme si, tohle se vydržet prostě nedá :).

Hotový pudink podáváme ozdobený čerstvými jahodami ideálně ve skle, aby vynikl jeho vzhled.

A pak už si jen užíváme zdravé mlsání :)

Tvarohovo-rybízový koláč ze špaldové mouky

Zahraniční blogy se začínají plnit recepty na valentýnské dobroty, obchodníci už oprašují dekorace se srdíčky a jako každý rok doufají, že se co nejvíc z nás nechá zlákat a pořídí své polovičce nějaké to přáníčko, bonboniéru či plyšáka. 

Zatímco komerční Valentýn dnes už nadchne akorát tak náctileté, my dříve narození víme své. Jistě, malá pozornost od drahé polovičky 14. února udělá radost, ale jsou to hlavně každodenní drobnosti, které jsou pravým projevem lásky. Pro každého z nás je to něco jiného - letmá pusa na krk, masáž nohou u televize, větší půlka čokolády nebo třeba umyté nádobí. Jen vy dva víte, jak velký význam má něco tak obyčejného jen pro vás dva.

Je vaše druhé já na sladké? Tak na nic nečekejte a upečte nějakou dobrotu třeba k rannímu čaji. Hlavní ingrediencí je spousta lásky, ke které přidáte pár dalších surovin a výsledkem může být třeba 

Tvarohovo-rybízový koláč ze špaldové mouky

Voňavý, křehký a díky špaldové mouce a třtinovému cukru i o kapku zdravější.

plech cca 27 x 37 cm

Ingredience:

/těsto/
600 g špaldové mouky (začínám na 550 g a dle potřeby přidávám; někdy kombinuji 200 g hladké a 400 g špaldové)
1 prášek do pečiva
160 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
200 g rozpuštěné a vychladlé Hery / másla
120 ml vlažného mléka
1 vejce +1 žloutek

/tvarohová náplň/
500 g polotučného tvarohu ve vaničce
2 vanilkové cukry
třtinový cukr na doslazení dle chuti
2 vejce (+ bílek, který zbyde po přípravě těsta)


/na dokončení/
červený rybíz (čerstvý nebo mražený)
plátky mandlí
4 - 5 lžic strouhaného kokosu
třtinový cukr na posypání povrchu před pečením

Postup: 
Na těsto smícháme mouku s práškem do pečiva a cukry, přilijeme rozpuštěnou a vychladlou Heru, promícháme a přidáme mléko i vejce se žloutkem. Zpočátku promícháváme vařečkou a jakmile se většina ingrediencí spojí, vypracujeme rukama hladké těsto, které dáme v mikrotenovém sáčku chladit alespoň na hodinu do lednice.

Připravíme si tvarohovou náplň - tvaroh promícháme s vanilkovým cukrem a dosladíme dle chuti cukrem třtinovým (případně moučkovým). V hrnečku rozmícháme dvě vejce (pokud neschováváte bílky třeba na Pavlovu, přidejte i bílek, který vám zbyl při přípravě těsta) a zhruba dvě polévkové lžíce si dáme stranou na potření těsta. Zbytek zlehka vmícháme do tvarohu.

Plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Stejně jako při přípravě obdobného jablečného moučníku si těsto rozdělíme na "větší" a "menší" polovinu. Každou ještě krátce propracujeme, podsypáváme  špaldovou nebo hladkou moukou. Menší část rozválíme na velikost dna plechu a přeneseme ji na plech. 

Začneme předehřívat troubu na 150 stupňů.

Okraje těsta potřeme vajíčkem a zbytek posypeme kokosem. Na těsto 
rozetřeme tvarohovou náplň, kterou hustě posypeme červeným rybízem a plátky mandlí.

Druhou část těsta rozválíme na velikost o něco větší, než dno plechu - tak, aby překrylo náplň a dosáhlo až k okrajům spodního těsta. Těsto přeneseme na plech a okraje spodního a horního plátu k sobě dobře přimáčkneme, aby náplň při pečení nevytékala. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a lehce posypeme třtinovým cukrem (ten vytvoří výbornou křupavou vrstvičku).

Pečeme na 150 stupňů cca 30 minut do zezlátnutí povrchu.
Před podáváním pocukrujeme. 

Ať se podaří a udělá radost!

Ostružinový kefírový koktejl

Nedávno jsem vám tu představila svého domácího mazlíčka - tibetskou kefírovou houbu, díky které mám doma nepřetržitý přísun čerstvého kefíru. Dobrá zpráva je, že houba v mojí péči nejen že nehyne, ale dokonce založila rodinku. Brzy je budu muset holky rozesadit, začíná jim být v hrnku těsno.

Každopádně zdravý kefír pijeme téměř denně, ale občas to chce změnu. Proto jsem začala vyrábět i různé varianty ovocných koktejlů (a řeknu vám - kam se hrabou kupované jogurtové nebo kefírové nápoje). Tady je jeden z nich:

Ostružinový kefírový koktejl

Zdravý kefírový nápoj lze připravit i metodou přiměřeně - přiměřeně. Záleží na vaší chutí. Množství ingrediencí proto berte jako orientační.

2 - 3 porce

Ingredience:
300 ml kefíru
200 - 250 g ostružin
třtinový cukr dle chuti

Postup:
Ostružiny rozmixujeme ve vychlazeném kefíru a dle chuti osladíme.
Kdo nemá rád pecičky, může si nápoj přecedit.
 

  Když drobotina ochotně zapůjčí rekvizity na focení :)

Domácí kefír

Kdo by to řekl, že budu ve svém věku ujíždět na houbičkách ...
Ale stalo se a já mám teď nového domácího mazlíčka. 
Pochází z Tibetu, je jí přes 5000 let a miluje mléko - tibetská kefírová houba.

Dostala se ke mně vlastně náhodou, od kamarádky žijící dlouhodobě v zahraničí, kvůli čemuž se vídáme jen zřídka. Letos to ale vyšlo a díky tomu se novým členem naší rodiny stala před časem malá "kefírka", kterou mi kamarádka uloupla ze své už vyrostlé houby těsně před odjezdem domů. Spolu s ní jsem dostala rychlou instruktáž (kde ovšem chyběla zásadní informace, že se na houbičky nesmí s kovem) a po počáteční nedůvěře (bakterie? kvasinky? něco živého mi bude plavat v pití?) jsem se rozhodla dát kefírce šanci.

Doma jsem ji šoupla do hrnku s mlékem, pěkně promíchala kovovou lžičkou a jala se studovat rozumy na internetu (vyčerpávající instruktáž najdete třeba tady). 

Zjištění první - kefírce nesvědčí styk s kovem (oups)
Zjištění druhé - mám doma malý zázrak se spoustou blahodárných účinků
Zjištění třetí - vyrobit si domácí kefír není velká věda
Zjištění čtvrté - ten radí to a ten zas tohle ... a všichni dohromady mi v tom dělají guláš
Zjištění páté - technicky to vlastně věda je
Zjištění šesté - není radno studovat problematiku příliš do hloubky, kde se stává nepřehlednou a téměř neproniknutelnou (proplachovat x neproplachovat, škodí sliz nebo ne?, mrazit x nemrazit atd.).

Zkrátka se budu snažit kefírku udržet při životě co nejdéle. A dokud ona mou péči vydrží, budeme mít v lednici vždy čerstvý


Domácí kefír

Zdravý kefír plný prospěšných bakterií můžete pít jen tak nebo přidejte ovoce, rozmixujte a získáte výborný koktejl. Použít se dá samozřejmě i při pečení.

Ingredience:
bez tibetské kefírové houby to zkrátka nepůjde - na základní dávku stačí zhruba 1 polévková lžíce 
250 - 300 ml mléka - ideálně čerstvé polotučné či plnotučné, houbička si poradí i s krabicovým

Postup:
První a nejdůležitější pravidlo - vždy používejte plastové či dřevěné lžičky, houba nemá ráda kov (ta moje naštěstí blízké setkání s nerezem přežila).

připravte si:
dostatečně velkou skleněnou či porcelánovou nádobu
papírový ubrousek nebo gázu + gumičku
plastový cedník
plastovou nebo dřevěnou lžičku

Teď už jen stačí houbičku šoupnout do hrnku, zalít studeným mlékem, přikrýt ubrouskem nebo gázou (proti případnému hmyzu a nečistotám), nechat při pokojové teplotě a počkat si zhruba 24 hodin na kefír. V mezičase je vhodné kefír občas lehce promíchat, aby se k houbě dostalo více nezpracovaného mléka.

Následně stačí kefír přecedit přes plastové sítko, houbičky znovu zalít mlékem a celý proces opakovat. 

Zdravý kefír tak můžete mít každý den. A pokud je to na vás moc, dejte hrnek do lednice, čímž se proces fermentace (neboli kvašení - načetla jsem si to, takže teď můžu machrovat :) velmi zpomalí a kefír budete mít až za zhruba 3 dny. Někteří tyrani nechávají houbičku jednou za čas vyhladovět v lednici ve vodě.

Každopádně hotový kefír nemusíte konzumovat hned, v lednici (prý) vydrží několik dní, ale protože pracuje dál, bude postupně kyselejší. Pokud ho uzavřete do láhve, je nutné občas povolit víčko a vypustit plyn, který se tam bude tvořit. Jinak vás čeká výbuch srovnatelný s erupcí sicilského vulkánu.

Když se o houbičku budete dobře starat a nebudete ji dlouhodobě odbývat krabicovým mlékem, začne vám růst. Po čase je tedy vhodné houbičky rozesadit nebo zvýšit množství mléka, abyste opět získali správný poměr. Pokud více kefíru nepotřebujete, můžete samozřejmě obdarovat jiné kefíromilce.

Další rozumy, které by se mohly hodit:

- čím déle necháte kefír stát, tím kyselejší a hustší bude. Pokud to přeženete, stačí ho naředit mlékem.
- pokud bude kefír stát dlouho, může se stát, že se oddělí hustý kefír a syrovátka. No problemo - stačí rozmíchat a kefír je zachráněn.
- po čase se na houbičkách tvoří sliz. Internetové zdroje se nedokáží shodnout na tom, zda je proplachovat vodou či ne. Někdo proplachuje po každé dávce, někdo jednou za čas, někdo vůbec. Podle někoho je sliz pro houbičky přirozený a potřebný, podle dalších je nutné se ho zbavit. Takže nevím a volím zatím střední cestu - houbičky proplachuji jednou za pár dní, jak to vyjde. Internet radí používat odstátou převařenou vodu, ale důvěryhodné zdroje mi prozradily, že jejich houbičky se už léta koupou v proudu studené vody z kohoutku. Takže babo raď.
- pokud se chystáte houbičky na nějakou dobu opustit, vyvstává stejně jako s ostatními domácími mazlíčky dilema "kam s ním". Můžete jim buď zajistit spolehlivý babysitting nebo dle délky odloučení zvolit jednu z metod doporučovaných kde jinde než na internetu. Týden na vás houbičky v mléce v obvyklé dávce bez problémů počkají v lednici. Zvýšíte-li množství mléka, vydrží prý až měsíc. Pak je tu ještě mražení a sušení, což je hotová věda a postup si můžete načíst tady.
- pokud vám houbičky zčernají nebo zrůžoví, už je nepoužívejte

Tak. A pokud jste teď dostali chuť na domácí kefír a rádi byste se stali hrdými majiteli polévkové lžíce tibetských kefírových houbiček, ponořte se do hlubin internetu a najděte nějakého dobrodince ideálně ve své blízkosti, který vám jich trochu věnuje (prý se ale dají poslat i poštou). Další možností jsou internetové obchody a také "dobrodinci", kteří své přebytky prodávají.

No a já jsem zvědavá, jak dlouho ta moje kefírka přežije moji péči :) 
Zatím se drží statečně, já si dopřávám každý den kefír a můžu vám říct jedno: kam se hrabe Activie ;)

Chia dezert s letním ovocem

Po všech těch koláčích, bublaninách, bábovkách a muffinech je čas na malé odlehčení. Vracím se proto ke svému oblíbenému chia pudinku, jehož banánovou verzi jsem vám už před časem představila a která je stálicí v mé lednici.

Tentokrát zapojíme do akce letní ovoce a zakysanou smetanu, jejichž spojením vznikne:

Chia dezert s letním ovocem

Osvěžující, zdravý a efektní dezert, jehož základem je chia pudink se směsí oblíbeného ovoce z lesa i zahrádky.

4 porce

Ingredience:
300 ml mléka
200 g směsi letního ovoce - jahody, maliny, ostružiny, rybíz, borůvky ...
2 - 3 lžíce třtinového cukru - dle chuti
5 zarovnaných lžic chia semínek 
200 g zakysané smetany

Postup:
Do mléka přidáme cukr a ovoce a dobře rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosladíme. Vmícháme chia semínka, uložíme do lednice a necháme semínka několik hodin pracovat, občas promícháme.

Hotový chia pudink vrstvíme do skleniček střídavě se zakysanou smetanou a dozdobíme ovocem.

Jako vzpomínku na léto si můžeme dezert připravit i ze zmraženého ovoce.

Ať se povede!

Jahodové chia nanuky

Něco vám povím. Po dnešku už naprosto přesně vím, jak se cítí buchta v troubě. Je jí horko. Hodně horko. Jak se tam tak saunuje, potí a kyne, určitě přemýšlí o tom, jaké by to bylo sednout si před otevřený mrazák, nechat se ovanout svěžím vánkem a občas si sáhnout do šuplíčku pro pěkně ledový nanuk nebo zmrzku.

Původně jsem dnes chtěla psát o jahodové bublanině. Přesněji řečeno o bublanině záletnici, která prožila románek s drobenkovým koláčem. Z jejich vzájemného vzplanutí vzešel potomek doslova k nakousnutí. Je to příběh jak z románu.

Jenže měním plán. Už při pouhé myšlence na recept, který obnáší zapínání trouby, se mi dnes rosí (nejen) čelo. Na rozdíl od nebohé buchty v troubě si ale můžu sednout před mrazák, ochladit mozkové závity a vytáhnout ze šuplíku jeden z pečlivě střežených pokladů. Chladí se mi tam totiž:

Jahodové chia nanuky

Jednoduché, osvěžující, zdravé, neodolatelné. Jako bych ani neznala jiná přídavná jména. Jenže co naplat - s jahodovým chia jamem, který jsem popisovala stejnými slovy, mají tyhle nanuky mnoho společného. Vlastně všechno :)

A to si pište, že hned jak tohle dopíšu, skočím si do mrazáku pro další.

Základem je stejná úžasně univerzální směs podle chuti oslazeného jahodového pyré a chia semínek, jako u výše zmíněného jahodového chia jamu. Jen semínek přidáme o lžíci méně, jelikož nepotřebujeme, aby směs tolik zhoustla.
Tihle krasavci totiž půjdou k ledu :)

Takže si to zopakujeme:

na cca 5 - 6 nanuků dle velikosti formiček

Ingredience:
300 g zralých a zdravých jahod
1 lžíce citronové šťávy
3 lžíce chia semínek
3 - 4 lžíce sirupu z agave nebo jiného sladidla dle chuti (třtinový cukr, stévie apod.)

Postup: 
Omyté jahody rozmixujeme, dle chuti osladíme, přidáme citronovou šťávu a chia semínka a mícháme, ochutnáváme, mícháme, ochutnáváme ... však už to znáte.

Směs necháme v lednici 2 - 3 hoďky za občasného míchání odpočinout a necháme semínka dělat jejich práci.

Poté pyré naplníme do formiček na nanuky a opět se s ním na několik hodin rozloučíme - šup do mrazáku.

Když už jsme přečkali všechno to nekonečné čekání na bobtnání a mražení, můžeme si gratulovat. Vyrobili jsme si vlastní osvěžující a hlavně zdravé nanuky.

A proč vlastně přidávat chia semínka do nanuků? Samozřejmě kvůli všem jejich úžasným vlastnostem, zejména schopnosti vázat vodu, díky které nás budou v horkých letních dnech postupně kluci šikovní hydratovat.

Co víc si přát?

Snad jen další nanuk:

Ať se povedou a hlavně osvěží!

Jahodový chia jam ... se spoustou využití

Přátelé je to tady. Jahodová sezóna je v plném proudu a jestli jste jako já a nejraději byste jedli jahody k snídani, obědu i večeři, tak vítejte do party.

Jelikož se stále vezu na chia vlně, spojila jsem superpotravinu se superdobrotou a vznikl:

Jahodový chia jam ... se spoustou využití

V uzavřené skleničce by měl v lednici vydržet i několik dní. Zatím jsem ovšem neměla možnost si to ověřit, jelikož mizí podstatně rychleji :)

Ingredience:
300 g zralých a zdravých jahod
1 lžíce citronové šťávy
4 vrchovatější lžíce chia semínek
3 - 4 lžíce sirupu z agave nebo jiného sladidla dle chuti (třtinový cukr, stévie apod.)

Postup:
Omyté jahody rozmixujeme. Kdo má rád větší kousky ovoce, nechť jahody rozmačká vidličkou.

Přidáme citronovou šťávu, chia semínka a dle chuti osladíme. 

Zamícháme, ochutnáme, ochutnáme, ochutnáme...

Donutíme se přestat ochutnávat a dáme směs do ledničky - ideálně přes noc a kdykoli jdeme kolem, promícháme (a ochutnáme :)

Díky semínkům jahodové pyré zhoustne a lze ho použít 
- jako klasickou marmeládu na pečivo
- jako omáčku k ovocným - ideálně jahodovým - knedlíkům  
- jako omáčku k dezertům

a také ho můžeme
- zamíchat do bílého jogurtu či tvarohu
- zamrazit (vznikne výborná dřeň)
- jíst jen tak

Univerzální, jednoduchý, svěží, zdravý, neodolatelný:

Ať se povede!

Páteční inspirace - o trochu zdravější pečení

Po velikonočním obžerství a nadmíře sladkých dobrot je čas trochu odlehčit jídelníček. Abychom se nemuseli vzdát našeho oblíbeného pečení, podívejme se na to, jak vykouzlit o špetku zdravější moučníky. V hlavní roli bude celozrnná mouka, ovoce, zdravější sladidla, oříšky a různé "zrní".

banánový chlebíček s ořechy a javorovým sirupem

Banánové moučníky mám ráda i proto, že velmi zralý banán obstará část sladkosti a tudíž lze ubrat cukr. Další část cukru nahrazuji javorovým sirupem. A když už cukr, tak určitě přírodní. Banán se také má rád s ovesnými vločkami - zkuste si upéct třeba banánovo-ovesné cupcakes s tvarohovým krémem.

Několik sympatických receptů na zdravější moučníky nabízí web www.varilamysicka.cz. Na tyto stránky se vracím moc ráda - nabízí recepty na sladká i slaná rychle připravená jídla vhodná i pro malé děti a zdravější varianty některých klasických pokrmů. Doporučuji!

Není nad domácí sušenky. Tyhle ovesné navíc obsahují ořechy, různá semínka a slazené jsou javorovým sirupem. Zkrátka zdraví na talíři :)

Univerzální koláč? To zní slibně. Univerzální špaldový koláč s ovocem? To zní úplně zdravě :) Šup s ním na seznam (nebo radši na talíř).

I omelety a lívance, aka oblíbenou a univerzální snídani/oběd/večeři/dezert, jde připravit zdravěji. Zaujaly mne například celozrnné ricottové lívance s jahodovo-medovou omáčkou nebo pohankové palačinky s borůvkami a skořicovým tvarohem. 

Domácí müsli tyčinky jsou minimálně stokrát zdravější než ty kupované. Ještě jsem je nezkoušela, ale jsou na seznamu. Budou se hodit na výlety a jako svačinka při letních odpoledních na hřišti.

Tak co, vybrali jste si?
Přeji krásné víkendové pečení!

Banánový chia pudink

Ve světě blogů o jídle funguje lavinový efekt. Někdo přijde se zajímavým receptem, nezvyklou ingrediencí nebo postupem, v tu ránu se toho ujmou další bloggeři a zkouší, vylepšují, hodnotí. Pak kamkoliv kliknete narážíte na Oreo cheesecaky, efektní skořicové či nutelové pletence (beautiful breads) a v neposlední řadě také na chia semínka. 

Zatímco přeslazeným Oreo sušenkám jsem zatím na chuť nepřišla a v případě zaplétaných moučníků z kynutého těsta s úžasnou skořicovou náplní jsem předběhla dobu a několik jsem už vyzkoušela, chia semínka jsou pro mě novinkou. Tak dlouho na mě s tvrdohlavou pravidelností vykukovala ze všech koutů webu s kukučem štěňátka z pořadu "Chcete mě?", až jsem neodolala a pytlík toho aztéckého zázraku si pořídila.

Zprvu mírně pesimistická a s obavou, že zmíněná semínka se stanou dalšími v řadě zdravého zrní trpělivě a většinou marně čekajícího na svou šanci či spíše datum expirace v rohu spíže, jsem si připomněla moudra načtená z internetu: chia semínka obsahují 5x více vápníku než cisterna mléka, 2x více železa než lešení před naším panelákem, 3x více proteinu než maso plemenného býka, 2x více draslíku než velkoobchodní zásilka banánů z Kolumbie, 6x více Omega-3 nenasycených mastných kyselin než lán sóji a antioxidantů tolik, že se nevejdou do náruče. Zkrátka zhmotnělé zdraví. Zázrak.

Ale vážně - opravdu mě překvapilo, kolik zdraví prospěšných látek tahle malá semínka obsahují a říkám si, proč jsem o nich tedy nečetla nebo neslyšela dříve (no asi proto, že i přes nesčetné pokusy se u mě pořád zdravý životní styl jaksi nezabydlel). Řadí se mezi takzvané superpotraviny, tedy potraviny, které obsahují velké množství koncentrovaných pro zdraví prospěšných látek. Patří sem např. rakytník, borůvky, semínka goji, konopná semínka, sladké brambory a mnoho dalších méně známých i vlastně úplně obyčejných a běžných potravin.

Všechny potřebné informace o chia semínkách neboli šalvěji španělské jsem našla pěkně na jednom místě na www.chia-seminka.cz. Vápník, draslík, Omega-3, železo, antioxidanty, minerály, vláknina a spousta dalších důležitých látek se skrývá v nenápadných semínkách bez chuti, které na sebe vážou vodu a dají se přidat kamkoli od obyčejné vody přes mléko a jogurty až po polévky, pečivo i dezerty. Velké plus u mě mají i proto, že jsou vhodné i pro malé děti (samozřejmě s mírou). Konec reklamy :)

Zdravá nebo ne, zázračná nebo obyčejná, úplně nejdřív mě chia semínka zaujala vzhledem na fotce u receptu na chia pudink. Nebyl to tedy zase až takový life-changing moment, že bych si teď vzpomněla, která fotka přesně to byla a kde, ale byl dost silný na to, aby mi začalo vrtat hlavou, jakou má asi takový efektně kropenatý pudink ze semínek konzistenci (opravdu jako pudink nebo nás zase někdo mate názvem?) a jak asi chutná. Přičtěme si chvalozpěvy na zázračné vlastnosti semínek a hned tu máme důvod investovat do ne úplně levného sáčku "zrní".

Mimochodem, zjistila jsem, že objevuji Ameriku se značným zpožděním, jelikož různé variace na chia pudink i jiné využití semínek kolují po internetu už roky. No co, pár se nás probudilo až teď a díky tomu teď slavnostně představuji recept na:

Banánový chia pudink

Spoiler Alert! 
Je to opravdu dobrota. Dokonce taková, že si pomlaskávali i pan ježíš-co-to-zase-je a slečna to-snad-nemyslíš-vážně-že-mam-tohle-jíst. Takže pokud vám nevadí lovit ještě půl dne v zubech sem tam nějaké to semínko, jděte do toho. Je to snadné, je to zdravé, je to dobré a je to krásné. Co víc si můžeme přát, že?

Základem pro chia pudink je mléčný koktejl dle vaší chuti. Použijete oblíbené ovoce a mléko kravské, sojové, mandlové, rýžové, prostě jakékoli.
Podle chuti osladíte, rozmixujete a promícháte s chia semínky. Pak už jen stačí nechat semínka pár hodin pracovat, sem tam promíchat a je hotovo. Brnkačka.

A ano, název "pudink" je na místě. Pokud správně vychytáte poměr tekutiny a semínek, vznikne vám opravdu směs s pudinkovou konzistencí.

Teď už konečně ten banánový, množství je na dvě porce.

Ingredience:
300 ml mléka (použila jsem kravské)
1 větší zralý banán
1/2 lžičky skořice
3 lžičky přírodního (hnědého) cukru - dle chuti
5 zarovnaných lžic chia semínek (nebo 4 pro řidší variantu)

Postup:
Mléko, banán, skořici a cukr dobře rozmixujeme. Odoláme a koktejl neupíjíme. No dobře, ale jenom trošku. Ochutnat se přece musí.

Vmícháme chia semínka, uložíme do lednice a necháme několik hodin (klidně přes noc) bobtnat. V mezičase občas promícháme. Teď už určitě neodoláme a ochutnáváme :) V závislosti na množství zbylého pudinku pak volíme velikost servírovacích misek či spíše mističek.

Hotový pudink podáváme ozdobený ovocem ideálně ve skle, aby vynikl jeho efektní vzhled.

Pokud je naším cílem hustší varianta pudinku, je lepší ho do misek či skleniček přemístit ještě před úplným zhoustnutím a už nemíchat. Estetická záležitost.

Na chia pudinku se mi líbí jeho variabilita. Kdo má rád pudink hodně hustý, přidá semínek více, kdo preferuje spíše řidší "koktejl na lžičku", přidá semínek méně. A to množství možností, příchutí a variant! 

Zkrátka, připravte se, že o chia semínkách tady ještě brzy uslyšíte. 

Mňam.