pondělí 4. února 2019

Krtkův dort na plech

Kdo by neznal legendární krtkův dort? Alespoň v mém okolí je to jeden z nejoblíbenějších a nejžádanějších moučníků. Stejně jako spousta jiných, i tento dort existuje v různých verzích, nicméně základ zůstává stejný - nadýchaný kakaový korpus, banány a lehký krém. 

Sama jsem vyzkoušela několik receptů, různě testovala a vylepšovala, až jsem zakotvila u následujícího receptu. Ovšem i ten je variabilní a přizpůsobuji si ho momentální chuti a stavu spižírny. Hladkou mouku lze například zaměnit za špaldovou, část mouky nahradit mletými vlašskými ořechy, mléko použít klasické nebo rýžové, sladit klasicky cukrem nebo medem či různými sirupy. I krém někdy volím jednodušší. Nicméně následující recept je ten základní, ověřený a nejoblíbenější a jako takový vám ho tu předávám. Není zač :)

Krtkův dort na plech, aneb krtek bez krtince

Nic vám samozřejmě nebrání vršek korpusu rozdrobit a vytvořit na dortu charakteristický krtinec. Já se obejdu i bez všude padajících drobečků a nechávám korpus vcelku.

chocolate banana cake

pekáček 33 x 23 cm
hrnek klasický 250 ml, měřím tak 1 cm pod okraj

Ingredience

/korpus/
2 hrnky hladké mouky (můžete použít i špaldovou nebo kombinaci obou)
1 prášek do pečiva
3 lžíce kakaa
špetka soli
2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1/2 hrnku cukru krupice (případně třtinového) + 1 vanilkový cukr
3/4 hrnku oleje
1 hrnek mléka

/krém/
250 g tvarohu ve vaničce (používám tučný)
200 ml šlehačky
1 vanilkový cukr + moučkový cukr dle chuti (cca 3-4 lžíce)
(1 velká tyčinka Margot - nepovinná, ale vřele doporučuji)
 
1 vanilkový pudink
400 ml mléka
2 lžíce cukru

/dokončení/
4-5 banánů
nahrubo nasekané pekanové/vlašské ořechy, případně nastrouhaná Margot tyčinka

Postup

Troubu začneme předehřívat na 160 stupňů.

Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh. Žloutky prošleháme s cukry, přidáme olej a postupně vmícháme směs suchých ingrediencí střídavě s mlékem. Ke konci také lehce vmícháme sníh z bílků.

Těsto vylijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečeme 25 - 30 minut. Jestli je těsto propečené zjistíme testem špejlí - jestli je po vytažení z těsta suchá a bez nalepených drobečků, máme hotovo. Korpus necháme zcela vychladnout.

Na krém si nejdříve z pudinkového prášku, mléka a cukru uvaříme hustý pudink. Na povrch horkého pudinku položíme potr. folii, aby se nevytvořil škraloup. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Vyšleháme šlehačku, tvaroh krátce promícháme s cukry a vychladlý pudink lehce prošleháme, aby byl hladký. Nejdříve promícháme pudink s tvarohem a do této směsi lehce vmícháme šlehačku. Vřele doporučuji do krému přidat nastrouhanou tyčinku Margot :)

No a můžeme kompletovat. Korpus podélně rozřízneme, pomažeme částí krému, do kterého vmáčkneme podélně rozpůlené banány. Na ně navrstvíme další krém, pěkně do všech mezer. Necháme si dostatek na pomazání vršku dortu. Přiklopíme vrchní částí korpusu, kterou potřeme zbytkem krému (boky dortu se nezabývám a nechávám je "nahaté") a posypeme nahrubo nasekanými ořechy nebo nastrouhanou tyčinkou Margot.

Teď už stačí dort vychladit a pak už si jen užívat tu souhru chutí.


chocolate banana cake



Ať se povede a budu ráda, když dáte vědět, jak chutnal.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...