Švestkový moučník s drobenkou

Můj mrazák je taková kouzelná skříňka s vlastnostmi dobré kamarádky. V nouzi podá pomocnou ruku (rychlá pizza k večeři), umí udržet tajemství (tajný kelímek zmrzliny v nejspodnějším šuplíku), nekritizuje mě (a tohleto se tu už mrazí jak dlouho?), čas od času vydává opravdové poklady a zřejmě bude i z nějakého supermoderního materiálu, protože ačkoli se zdá nacpaný k prasknutí, vždycky se tam ještě jedna věc navíc vejde. Kouzlo.

Hlavně ale dokáže vrátit čas a přenést mě o pár měsíců zpátky, kdy právě zrály jahody, rybízové keře byly obsypané plody a větve stromu se prohýbaly pod tíhou krásně modrých švestek.

Dost často se mi ale stává, že si dary ze zahrádky u ledu šetřím na později tak dlouho, až je pak narychlo zpracovávám těsně před novou sezónou. Letos se však zadařilo a pokud je mi známo, v hlubinách kouzelné skříňky už zbývá jen jedna krabička rybízu. I když kdo ví :)

Takže jestli i vy máte železné zásoby ovoce z mrazáku, je nejvyšší čas je spotřebovat a udělat si místo na nové. A taky na zmrzlinu. Na spoustu zmrzliny.

Švestkový moučník s drobenkou

Buchtu snadno obměníte použitím dalších druhů ovoce - výborná bude s jahodami, třešněmi, meruňkami nebo rybízem

pekáček 22 x 27 cm

Ingredience 
180 g krupicového cukru

1 vejce

1 lžička vanilkového extraktu

160 g zakysané smetany

250 g polohrubé mouky

2 lžičky prášku do pečiva

mražené nebo čerstvé ovoce – švestky, meruňky, rybíz …

/drobenka/

100 g polohrubé mouky

1 lžička skořice

80 g másla (studené)

80 g krupicového cukru

Postup
Troubu předehřejeme na 160 stupňů.

Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny, přidáme vanilkový extrakt a zakysanou smetanu. Krátce prošleháme a poté ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Dobře promícháme, až se všechny ingredience spojí. Těsto nalijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem.

Na drobenku rozemneme mezi prsty máslo s moukou, cukrem a skořicí, až vzniknou menší hrudky.

Těsto hustě poklademe ovocem a posypeme drobenkou.

Pečeme cca 40 minut – až drobenka zezlátne a na špejli po vytažení z těsta nejsou přilepené drobečky. 

  Ať se povede :)