Tasty Therapy: moje dorty

Když jsem v lednu 2009 upekla svůj první samostatný dort, ještě jsem netušila, že se přede mnou otevírá úplně nová sladká kapitola, která mě vezme na dobrodružnou cestu do světa nadýchaných korpusů, lehkých krémů, lahodného marcipánu, návykové čokolády, voňavé vanilky, cukrového zdobení všech tvarů a barev, šťavnatého ovoce a velké spousty másla, mouky, cukru a vajec. A kalorií.

Nemůžu říct, že jsem se narodila s měchačkou v ruce nebo že moje první slovo bylo čokoláda. Moje pekařské zájmy a dovednosti se dlouho pohybovaly jen kolem několika druhů bábovek a jablečného štrůdlu. Nebyl ani důvod, když mamahotel poskytoval full service včetně neomezené konzumace moučníků všeho druhu.

Zlomilo se to ve chvíli, kdy jsem už ze své vlastní trouby vyndala svůj první vlastnoručně připravený piškotový korpus. V tom okamžiku padlo jedno velké tabu. Do té doby byla příprava dortu rovna šamanskému rituálu, do kterého vidí jen zasvěcení. A najednou se ukázalo, že jedním z těch vyvolených bych mohla být i já!

Hodiny strávené následně na internetu sledováním videí, tutoriálů a fotopostupů by už nikdo nespočítal. Stejně tak peníze investované do zcela nezbytných - a jak se později ukázalo mnohdy zcela zbytečných - pomůcek na pečení, zdobení a tvoření dortů a sladkostí všeho druhu.

A tak peču dorty - pro rodinu a přátele, pro radost. Několikrát do roka předstírám, že mám výtvarný, sochařský a cukrářský talent a podléhám tvůrčímu nutkání, které zažívají umělci, když je políbí múza. Na konci všeho plánování, míchání, pečení, rozkrajování, okrajování, sochání, mazání, polévání, potahování a zdobení je další sladký kousek do sbírky. A že dlouho nevydrží? Nevadí. O důvod víc upéct brzy další :)

koláž s obrázky dortů na blogu tasty therapy

A tak vás zvu na exkurzi do galerie už dávno snědených dortů, které od roku 2009 lemují moji cestu životem (ve skutečnosti jich za tu dobu bylo mnohem víc, ale jak to tak bývá, do galerie se dostaly jen vybrané kousky).

Galerie dortů aneb mé sladké "umění"

Najdete tu dorty kulaté, modelované, krémové, šlehačkové i potahované modelovací hmotou, dorty s překvapením uvnitř, dorty s ovocem i ty, co jako ovoce jenom vypadají. Každý další dort je pro mě výzvou a příležitostí vyzkoušet si něco nového a zajít zase o krůček dál při objevování světa dortů všech tvarů a chutí.

Takže se pohodlně usaďte, vypněte mobilní telefony, exkurze začíná (jdeme chronologicky, takže pro nejnovější dorty budete muset popoběhnout až úplně dolů):

To je on. Ten úplně první dortík, který stál na začátku mé záliby v tvoření dortů. Kulatá klasika s pudinkovo-máslovým krémem a čokoládou.

medvídek - můj první dort / 2009

Závratné zjištění: dorty nemusí být jenom kulaté. Otevírá se celý svět nových možností. A tak následoval můj první tvarovaný dort. Pro začátek stačilo šikovně rozkrojit kulatý korpus, přehodit jeho části a voilà - zrodil se motýl!

motýl / 2009

První náznak 3D a medvídek zdobený šlehačkou.

medvídek / 2009

Dodnes netuším, jak se mi podařilo s tak malinkým kouskem marcipánu potáhnout oba tyto dortíky. Obzvláště na kočičce jsem si poprvé vyzkoušela několik technik okoukaných z internetu - modelování korpusu, výrobu punčoviny na ocásek, mramorování marcipánu. A uvedla jsem v praxi základní poučku - když se něco tak úplně nepovede, zakryj to květinkou, mašličkou nebo motýlem :)

beruška a kočka - moje první potahované dorty / 2009

Povzbuzena úspěchem předchozích dortů jsem se drze vrhla na složitější disciplínu - 3D dorty. Jako první přišel na řadu drak. Ačkoli vypadá složitě, je celý složený ze dvou šikovně rozřezaných kulatých korpusů. Brnkačka.

drak s dárkem / 2010

Zato hned následující drak byl trochu větší sousto. Potáhnout tak složitý tvar mi dalo zabrat a poučka o zakrývání nedostatků přišla opět vhod. Hodila se i druhá, která praví, že co se nepovedlo prohlásíme za záměr. Draci přece nemají hladkou kůži, ne? Tak co! I přes nějaké ty nedostatky je to můj miláček. Takový můj Everest :) Také jsem díky němu poprvé vyráběla modelovací hmotu ze sušeného mléka a pořídila profesionální gelové potravinářské barvičky.

3D dort ve tvaru draka potahovaný mléčnou modelovací hmotou

ležící dráček / 2010

Poučena předchozími zkušenostmi jsem si zanedlouho potahování modelovací hmotou vyzkoušela podruhé, a to na mega berušce, které jsem vyrobila i malé kamarádky z cupcakes. Nejsou rozkošné?

potahovnaný dort ve tvaru berušky a cupcakes berušky

beruška / 2010

cupcakes potažené mléčnou modelovací hmotou a zdobené obrázky berušek

cupcakes - berušky / 2010

Krteček není extra složitý, ale strávila jsem na něm času jak na kostele...

krteček / 2010

Tohle autíčko sice není vrchol dortařského umění, ale tvořila jsem ho tak trochu ve stylu "indiánská babička" - můj první po narození dcery. Opět ze šikovně rozřezaného kulatého korpusu.

3D krémový dort ve tvaru autíčka zdobený marcipánem

autíčko / 2010

Kýta na masovou svatební hosinu byla překvapení. Povedlo se :)

3D potahovaný dort ve tvaru kýty na svatební hostinu

kýta na svatební hostinu / 2010

Pikachu na přání

3D potahovaný dort ve tvaru postavičky Pikachu

Pikachu / 2010

Vodní meloun - první dort s překvapením uvnitř. Ačkoli to vypadá jednoduše, s potažením okrajů modelovací hmotou jsem se docela vyvztekala.

krémový dort ve tvaru rozkrojeného melounu zdobený marcipánem a slunečnicovými semínky v čokoládě, na řezu červený se kousky čokolády

vodní meloun - dort s překvapením / 2011

Dorty k prvním narozeninám jsou kapitola sama pro sebe. Snad každá maminka řeší, jaký dort upéct, aby byl "zdravý" a mohl si pochutnat i prcek. Zvolila jsem šalamounské řešení - dospěláci jedli velký dort a oslavenkyně dostala svůj vlastní mini dortík z piškotového korpusu nazdobeného Lipánkem různých barev. Oslavy byly dvě, takže proto dvě medvědí slečny.

dva krémové dorty ve tvaru medvědích holčiček zdobené mléčnou modelovací hmotou

medvědí slečny k prvním narozeninám / 2011

Můj druhý dort s překvapením - tentokrát se uvnitř skrývalo srdíčko pro maminku. Zároveň jsem si na něm vyzkoušela různé techniky práce s čokoládou včetně transfer folie, spirálek a vějířků. Nebyl to úplně ideální dort pro horký červnový den, ale všichni si na tající čokoládě stejně pochutnali.

kulatý dort politý čokoládou, zdobený čokoládovými ozdobami a s překvapením uvnitř - po rozkrojení se objeví srdíčko

čokodort s překvapením - srdíčko uvnitř / 2011

Po delší odmlce jsem se k dortování vrátila skrze tento dortík s ovocem zalitým v želatině.

dort s ovocem zalitým želatinou a zdobený šlehačkou

dort k šedesátinám - ovoce v želatině / 2012

Dort může být i dárek, který vypadá jako ... dárek:

3D potahovaný dort ve tvaru dárku převázaného mašlí

dárek / 2012

Had na pařezu - dort vytvořený touto technikou střídání tmavého a světlého těsta vypadá na řezu nádherně.

had na pařezu / 2012

Druhé narozeniny - tentokrát oslavenkyně a fanynka seriálu Malá princezna v jedné osobě jedla dort s námi. Krém byl proto lehký jogurtový a vyhnula jsem se i umělým barvivům (růžovou obstaral jahodový Lipánek).

obdélníkový dort s jogurtovým krémem a obrázkem postavičky ze seriálu pro děti Malá princezna

Malá princezna / 2012

Další možnost, jak vytvořit zajímavý dortík šikovným rozříznutím kulatého korpusu - košík s jahodami a borůvkami. Krém byl tvarohový a košík tvořila pařížská šlehačka. Mňam.