Banánovo-mrkvový chlebíček

Přátelé, léto a sezóna plavek se blíží, tudíž je třeba si hlídat jídelníček a zařadit do něj více ovoce a zeleniny. Já už jsem začala:

Banánovo-mrkvový chlebíček

Až se příště nebudete moci rozhodnout, jestli upéct banánový chlebíček nebo mrkvový dort, zkuste tento chlebíček 2v1.

Ingredience:
2 hodně zralé banány
100 g najemno nastrouhané mrkve
150 g hnědého cukru
1 vanilkový cukr
3 vejce
100 ml oleje
300 g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 lžička skořice 
špetka mletého hřebíčku
rozinky a/nebo ořechy dle chuti

Postup:
Vejce vyšleháme s cukry.
Smícháme mouku s práškem do pečiva a kořením.
Mrkev nastrouháme, banány rozmačkáme.

Do směsi vajec s cukrem přidáme olej a vmícháme mrkev a banány, poté postupně promícháme se směsí suchých ingrediencí a nakonec vmícháme rozinky a/nebo nasekané ořechy. Hustotu případně upravíme přidáním trošky mléka nebo naopak mouky (záleží na velikosti banánů).

Formu na chlebíček vyložíme pečícím papírem, těsto do ní nalijeme.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 150 stupňů 45 minut. Pokud chlebíček rychle hnědne, překryjeme povrch alobalem. Zda je upečený, poznáme podle testu špejlí - po vytažení z těsta je suchá a nelepí.

Podáváme pocukrovaný, výborně ho doplní kopeček šlehačky.

Ať se povede!

Páteční inspirace - o trochu zdravější pečení

Po velikonočním obžerství a nadmíře sladkých dobrot je čas trochu odlehčit jídelníček. Abychom se nemuseli vzdát našeho oblíbeného pečení, podívejme se na to, jak vykouzlit o špetku zdravější moučníky. V hlavní roli bude celozrnná mouka, ovoce, zdravější sladidla, oříšky a různé "zrní".

banánový chlebíček s ořechy a javorovým sirupem

Banánové moučníky mám ráda i proto, že velmi zralý banán obstará část sladkosti a tudíž lze ubrat cukr. Další část cukru nahrazuji javorovým sirupem. A když už cukr, tak určitě přírodní. Banán se také má rád s ovesnými vločkami - zkuste si upéct třeba banánovo-ovesné cupcakes s tvarohovým krémem.

Několik sympatických receptů na zdravější moučníky nabízí web www.varilamysicka.cz. Na tyto stránky se vracím moc ráda - nabízí recepty na sladká i slaná rychle připravená jídla vhodná i pro malé děti a zdravější varianty některých klasických pokrmů. Doporučuji!

Není nad domácí sušenky. Tyhle ovesné navíc obsahují ořechy, různá semínka a slazené jsou javorovým sirupem. Zkrátka zdraví na talíři :)

Univerzální koláč? To zní slibně. Univerzální špaldový koláč s ovocem? To zní úplně zdravě :) Šup s ním na seznam (nebo radši na talíř).

I omelety a lívance, aka oblíbenou a univerzální snídani/oběd/večeři/dezert, jde připravit zdravěji. Zaujaly mne například celozrnné ricottové lívance s jahodovo-medovou omáčkou nebo pohankové palačinky s borůvkami a skořicovým tvarohem. 

Domácí müsli tyčinky jsou minimálně stokrát zdravější než ty kupované. Ještě jsem je nezkoušela, ale jsou na seznamu. Budou se hodit na výlety a jako svačinka při letních odpoledních na hřišti.

Tak co, vybrali jste si?
Přeji krásné víkendové pečení!

Banánový chia pudink

Ve světě blogů o jídle funguje lavinový efekt. Někdo přijde se zajímavým receptem, nezvyklou ingrediencí nebo postupem, v tu ránu se toho ujmou další bloggeři a zkouší, vylepšují, hodnotí. Pak kamkoliv kliknete narážíte na Oreo cheesecaky, efektní skořicové či nutelové pletence (beautiful breads) a v neposlední řadě také na chia semínka. 

Zatímco přeslazeným Oreo sušenkám jsem zatím na chuť nepřišla a v případě zaplétaných moučníků z kynutého těsta s úžasnou skořicovou náplní jsem předběhla dobu a několik jsem už vyzkoušela, chia semínka jsou pro mě novinkou. Tak dlouho na mě s tvrdohlavou pravidelností vykukovala ze všech koutů webu s kukučem štěňátka z pořadu "Chcete mě?", až jsem neodolala a pytlík toho aztéckého zázraku si pořídila.

Zprvu mírně pesimistická a s obavou, že zmíněná semínka se stanou dalšími v řadě zdravého zrní trpělivě a většinou marně čekajícího na svou šanci či spíše datum expirace v rohu spíže, jsem si připomněla moudra načtená z internetu: chia semínka obsahují 5x více vápníku než cisterna mléka, 2x více železa než lešení před naším panelákem, 3x více proteinu než maso plemenného býka, 2x více draslíku než velkoobchodní zásilka banánů z Kolumbie, 6x více Omega-3 nenasycených mastných kyselin než lán sóji a antioxidantů tolik, že se nevejdou do náruče. Zkrátka zhmotnělé zdraví. Zázrak.

Ale vážně - opravdu mě překvapilo, kolik zdraví prospěšných látek tahle malá semínka obsahují a říkám si, proč jsem o nich tedy nečetla nebo neslyšela dříve (no asi proto, že i přes nesčetné pokusy se u mě pořád zdravý životní styl jaksi nezabydlel). Řadí se mezi takzvané superpotraviny, tedy potraviny, které obsahují velké množství koncentrovaných pro zdraví prospěšných látek. Patří sem např. rakytník, borůvky, semínka goji, konopná semínka, sladké brambory a mnoho dalších méně známých i vlastně úplně obyčejných a běžných potravin.

Všechny potřebné informace o chia semínkách neboli šalvěji španělské jsem našla pěkně na jednom místě na www.chia-seminka.cz. Vápník, draslík, Omega-3, železo, antioxidanty, minerály, vláknina a spousta dalších důležitých látek se skrývá v nenápadných semínkách bez chuti, které na sebe vážou vodu a dají se přidat kamkoli od obyčejné vody přes mléko a jogurty až po polévky, pečivo i dezerty. Velké plus u mě mají i proto, že jsou vhodné i pro malé děti (samozřejmě s mírou). Konec reklamy :)

Zdravá nebo ne, zázračná nebo obyčejná, úplně nejdřív mě chia semínka zaujala vzhledem na fotce u receptu na chia pudink. Nebyl to tedy zase až takový life-changing moment, že bych si teď vzpomněla, která fotka přesně to byla a kde, ale byl dost silný na to, aby mi začalo vrtat hlavou, jakou má asi takový efektně kropenatý pudink ze semínek konzistenci (opravdu jako pudink nebo nás zase někdo mate názvem?) a jak asi chutná. Přičtěme si chvalozpěvy na zázračné vlastnosti semínek a hned tu máme důvod investovat do ne úplně levného sáčku "zrní".

Mimochodem, zjistila jsem, že objevuji Ameriku se značným zpožděním, jelikož různé variace na chia pudink i jiné využití semínek kolují po internetu už roky. No co, pár se nás probudilo až teď a díky tomu teď slavnostně představuji recept na:

Banánový chia pudink

Spoiler Alert! 
Je to opravdu dobrota. Dokonce taková, že si pomlaskávali i pan ježíš-co-to-zase-je a slečna to-snad-nemyslíš-vážně-že-mam-tohle-jíst. Takže pokud vám nevadí lovit ještě půl dne v zubech sem tam nějaké to semínko, jděte do toho. Je to snadné, je to zdravé, je to dobré a je to krásné. Co víc si můžeme přát, že?

Základem pro chia pudink je mléčný koktejl dle vaší chuti. Použijete oblíbené ovoce a mléko kravské, sojové, mandlové, rýžové, prostě jakékoli.
Podle chuti osladíte, rozmixujete a promícháte s chia semínky. Pak už jen stačí nechat semínka pár hodin pracovat, sem tam promíchat a je hotovo. Brnkačka.

A ano, název "pudink" je na místě. Pokud správně vychytáte poměr tekutiny a semínek, vznikne vám opravdu směs s pudinkovou konzistencí.

Teď už konečně ten banánový, množství je na dvě porce.

Ingredience:
300 ml mléka (použila jsem kravské)
1 větší zralý banán
1/2 lžičky skořice
3 lžičky přírodního (hnědého) cukru - dle chuti
5 zarovnaných lžic chia semínek (nebo 4 pro řidší variantu)

Postup:
Mléko, banán, skořici a cukr dobře rozmixujeme. Odoláme a koktejl neupíjíme. No dobře, ale jenom trošku. Ochutnat se přece musí.

Vmícháme chia semínka, uložíme do lednice a necháme několik hodin (klidně přes noc) bobtnat. V mezičase občas promícháme. Teď už určitě neodoláme a ochutnáváme :) V závislosti na množství zbylého pudinku pak volíme velikost servírovacích misek či spíše mističek.

Hotový pudink podáváme ozdobený ovocem ideálně ve skle, aby vynikl jeho efektní vzhled.

Pokud je naším cílem hustší varianta pudinku, je lepší ho do misek či skleniček přemístit ještě před úplným zhoustnutím a už nemíchat. Estetická záležitost.

Na chia pudinku se mi líbí jeho variabilita. Kdo má rád pudink hodně hustý, přidá semínek více, kdo preferuje spíše řidší "koktejl na lžičku", přidá semínek méně. A to množství možností, příchutí a variant! 

Zkrátka, připravte se, že o chia semínkách tady ještě brzy uslyšíte. 

Mňam.

Veselé Velikonoce!

Skořicová ovečka

Přítomní rodičové mi jistě dají za pravdu, že s příchodem ratolesti se změní nejen vaše hodnoty, názory a vlastně celý život, ale také slovní zásoba. Všechny ty zdrobnělinky, kašičky, ručičky, plínečky a papáníčka člověka po čase docela poznamenají a snaží se dělat zdrobněliny i ze slov, u kterých by ho předtím ani nenapadlo, že je to vůbec možné. Naštěstí se postupně jejich frekvence snižuje.

Velikonoce jsou svátky, které nás do tohoto období trochu vracejí. Hemží se to tu zajíčky, kuřátky, ovečkami a beránky, zkrátka samá drobotina. A jednu takovou si dnes upečeme, takže si berušky a broučkové moji pěkně hačněte a mrkněte na receptík:

Skořicová ovečka

Pokud máte rádi skořicové šneky, tuto ovečku si určitě zamilujete. Její příprava je jen o špetku složitější, ale ta trocha námahy navíc rozhodně stojí za to. Klidně zadělejte těsto z dvojité dávky, nebudete litovat. 

na 1 ks 


Ingredience

těsto:

125 ml mléka

1 lžička krupicového cukru

půl kostičky čerstvého droždí

250 g hladké mouky

½ lžičky soli

1 žloutek

25 g rozpuštěného másla 

náplň: 

40 g změklého másla

5 lžic hnědého cukru nebo cukru krupice

2 lžičky skořice

3-4 lžíce slunečnicových semínek (nemusí být)

Postup

Do vlažného mléka vmícháme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek.

Do mísy připravíme mouku smíchanou se špetkou soli, přidáme máslo, žloutek a kvásek. Promícháme vařečkou a pak už ručně vypracujeme těsto. Pokud se příliš lepí, přidáme drobet mouky (musí ale zůstat pružné). Z těsta uděláme bochánek, poprášíme ho moukou a necháme ho v míse přikrytý utěrkou 1 hodinu kynout na teplém místě.

 

Po vykynutí těsto krátce prohněteme, oddělíme kousek na budoucí hlavičku, nohy a ocásek a zbytek těsta vyválíme na co největší obdélník. Ten potřeme máslem, posypeme cukrem a skořicí a nakonec posypeme slunečnicovými semínky. Obdélník po delší straně zarolujeme, položíme spojem dolů a rozřežeme na alespoň 12 kousků (šířka cca 2,5 – 3 cm).

Plech vyložíme pečícím papírem a roládky na něj naaranžujeme (řezem dolů) do tvaru těla ovečky. Z odděleného těsta uřízneme malý kousek na ocásek a dva větší na nožičky. Ze zbytku vytvarujeme oválnou hlavičku a ouško. Aby hlavička nebyla suchá, přidala jsem do ní také směs másla, cukru a skořice.

Můžeme přidat rozinkové očičko, ale dle mé zkušenosti většinou při pečení a kynutí upadne, takže doporučuji očičko i nos přidat až po upečení. Necháme dalších 20 minut kynout.

Troubu předehřejeme na 160 stupňů a pečeme 20 min. dozlatova.

Nelekejte se, při pečení část náplně vyteče a kolem ovečky budete mít karamelovou loužičku. Po vychladnutí ji snadno odloupnete.

Po vyndání z trouby potřeme hlavičku, nohy a ocásek rozpuštěným máslem.

Necháme vychladnout.

Na oko a nos můžeme použít lentilky, rozinky apod. Připevníme je hustou kašičkou z moučkového cukru a kapky vody.   

Před podáváním ovečce pocukrujeme kudrlinky a ozdobíme ji mašličkou.

 Ať se povede!

Páteční inspirace - Velikonoční cupcakes

V pátek spolu většinou hledáme inspiraci jinde, dnes k vám ale páteční nášup velikonoční inspirace putuje přímo z mojí kuchyně.

Ve středu jsme se naučili, jak obarvit kokos a dnes ho použijeme na výrobu jednoduchých a přitom asi úplně nejvíc nejroztomilejších velikonočních kuřátkových cupcakes. Jako bonus si ukážeme, jak jim udělat zaječí kamarády.

Jinými slovy zjistíte, jak se dostat odsud:

 sem:

Bude to trochu jako u Babiců. Když nemáte tohle, použijte tamto. Ale protože nám dnes jde hlavně o inspiraci a ne o exaktní vědu, tak se snad nikdo pohoršovat nebude :)

---

První jsou na řadě KUŘÁTKA

Budete potřebovat:
cupcakes dle oblíbeného receptu
krém dle oblíbeného receptu
žlutý kokos
cukrová očička (dělám si je sama z bílkové polevy) / malé lentilky či jiné vhodné bonbony na očička
oranžové gumové bonbony / karamelky na zobáček

Vršek cupcakes namažeme krémem, hustě posypeme žlutým kokosem (mírně zmáčkneme do krému, aby neopadával) a umístíme očička a zobáček (gumový bonbon seříznutý do tvaru trojúhelníku). Detailisté přidají kytičku pro kuřecí holčičku :)

Pokud použijete na oči lentilky, doporučuji na ně např. čokoládou udělat kapičku-zorničku a dodat tak očičkám a celému kuřátku výraz.

Pro vizuálně zaměřené názorný postup:
  

---

Kuřátkům by bylo samotným smutno, takže jim vyrobíme kamarády ZAJÍČKY

Budete potřebovat:
cupcakes dle oblíbeného receptu
krém dle oblíbeného receptu, do kterého zamícháte nastrouhanou kvalitní hořkou čokoládu
cukrová očička, malé lentilky či jiné vhodné bonbony na očička
cukrové srdíčko nebo lentilku na čumáček
sušenkové uši

Jako bych to slyšela: "Kde mám proboha vzít sušenkové uši?" 
Nezoufejte, jak už jsem říkala - když nemáte tohle, použijte tamto.
Ouška si můžete jako já upéct při tvorbě velikonočních sušenek či perníčků 
nebo
- použít rozlomenou kulatou sušenku - co půlka, to ouško
- oříznout oplatky
- vymodelovat uši z marcipánu jako tady
- vytvořit uši z čokolády - postup najdete tady
- použít marshmallows jako třeba tady

a určitě vás napadnou další způsoby, jak zajdům uši vyrobit. Sušenková ouška doporučuji zajícům nasadit až krátce před podáváním, aby sušenky od krému příliš nenavlhly a nezlomily se. Osvědčilo se mi uši zatlačit nejen do krému, ale i trochu do těsta - lépe pak drží.

Zbytek postupu je jasný - cupcake pomažeme krémem, umístíme očka a nos (pokud nemáte srdíčkový, můžete použít opět lentilku apod.) a ve vhodný okamžik i uši.

Internet je plný nápadů na ztvárnění zvířátkových cupcakes. Doufám, že ty moje také někoho inspirují.

Ať se povedou a udělají malým koledníkům velkou radost.

Barevný kokos

Žluťoučké kuřátko, zelená tráva, huňatý zajíček ... blíží se Velikonoce a nejedna z nás bude chtít potěšit ratolesti či koledníky krásně nazdobenými a jarně laděnými cupcakes nebo jinými dobrotami. Barevný kokos bude určitě vítaným pomocníkem.

Ne že bych objevila Ameriku, ale říkám si, že nějaké zbloudilé méně zkušené pekařince by se návod na šikovnou pomůcku ke zdobení nejen o Velikonocích mohl hodit. Hypermarkety, supermarkety i markety už sice v dnešní době obarvený kokos nabízejí, ale pokud jste majitelkami či majiteli příslušných potravinářských barviček, můžete si za zlomek ceny vyrobit vlastní.

Pokud jste právě zaslechli fanfáru, je to proto, že se zrovinka chystáte číst můj první fotopostup, který je poctou všem blbuvzdorným návodům, které se na internetu vyskytují.Takže než si začnete ťukat na čelo, proč tady rozepisuji a fotím krok za krokem něco, co stačilo napsat ve dvou větách, vězte, že jsem tento návod vytvořila v čisté euforii z toho, že také jednou tvořím za denního světla a mohu se tedy podělit i o postup práce, ne jen o výsledek jako obvykle. No a zrovna jsem barvila kokos, takže tady to máte:


Jak obarvit kokos

Kokos nasypeme ideálně do uzavíratelného sáčku. Vyhneme se tak kokosové vánici v případě, že se při následném promíchávání s barvou více rozvášníme.

Ke kokosu přidáme malinko gelové potravinářské barvy a přesně 2 kapky vody. No dobře, nemusí být přesně dvě, ale stačí opravdu malinko. Samozřejmě záleží na množství kokosu, který chceme obarvit. Zkrátka s citem.

Pokud nemáte gelové barvy, rozmíchejte trochu práškové barvy v pár kapkách vody. Čím méně tekutiny, tím lépe. Přidat se dá vždycky, ubírat těžko... respektive vůbec.

Sáček DOBŘE uzavřeme a začneme třepat, mnout mezi prsty, zdatnější z nás přidají poskakování a aerobní cvičení - to vše s cílem barvu v sáčku rovnoměrně rozdistribuovat.

A voilà, máme skoro hotovo. Teď už jen stačí kokos rozložit na plech a nechat proschnout. Mimo dosah dětských očí a ručiček. A pozor na průvan.

Tvoříme, zdobíme, jásáme a gratulujeme si k nové zdobící vychytávce.

Nespotřebovaný kokos skladujeme v uzavřené skleničce a samozřejmě v suchu.

Mrkvový dort / Carrot Cake

Někdo zeleninu do moučníků pašuje tajně, já se k ní naopak hrdě hlásím.
"Zeleninové" dezerty patří mezi moje nejoblíbenější. Přijdou mi o špetku zdravější, o dost vláčnější a o hodně zajímavější než kdejaký klasický moučník. Nejčastěji používám mrkev, cuketu a dýni, vyzkoušela jsem i brambory a červenou řepu.

Počkat, napsala jsem "o špetku zdravější"? Chtěla jsem napsat "miliónkrát zdravější", protože zelenina je přece super zdravá, plná vitamínů, vlákniny a dalších nepostradatelných látek. Zapomeňte na prázdné kalorie! Zelenina přemění moučník ve vitamínovou bombu, neutralizuje cukr, redukuje kalorie a urychluje trávení. No fakt!

PS: Snažte se necukat koutky, až to budete vysvětlovat kamarádce na dietě nebo dítkům, které se na vás budou nad zeleninovým moučníkem šklebit :)


Mrkvový dort / Carrot Cake

Vláčný, plný voňavého koření a křupavých ořechů - takový je mrkvový dort.
A protože mrkvičky k Velikonocům prostě patří, je ideální čas si tu dobrotu upéct. 
Ať se povede!

průměr 26 cm

Ingredience: 

3 mrkve (220 g po oloupání)

230 g hladké mouky

120 g hnědého cukru

30 g krupicového cukru

1 lžička sody

2 lžičky prášku do pečiva

2 lžičky skořice

1 lžička mletého hřebíčku

½ lžičky muškátového oříšku

½ lžičky sušeného zázvoru

½ lžičky kardamomu

½ lžičky soli

150 ml oleje

50 ml mléka

3 vejce

100 g nasekaných vlašských ořechů + na ozdobu

130 g rozmixovaného ananasu (z plechovky, před rozmixováním nechat okapat) + na kousky nakrájený na dokončení dortu

na krém: 250 g polotučného tvarohu (v alobalu), 120 g másla – obojí pokojová teplota, 140 g cukr moučka, 1 vanilkový cukr,  1 lžička skořice

na dokončení: oranžové potravinářské barvivo, kousek zeleného marcipánu (případně celé marcipánové mrkvičky)

 

Postup:

Mrkve oloupeme a nastrouháme (já nastrouhala 2 na jemné a 1 na hrubé straně struhadla, jelikož mám ráda, když je mrkev v dortu pěkně vidět).

Smícháme mouku, sodu, prášek do pečiva, sůl a všechno koření.

Ušleháme vejce s cukrem, přidáme olej a mléko.

Obě směsi spojíme, nakonec vmícháme nastrouhanou mrkev, ořechy a rozmixovaný ananas.

Dno formy vyložíme pečícím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto nalijeme do formy a pečeme na 170 stupňů 40 minut nebo dokud není špejle po vyndání z těsta suchá.

Po vyndání z trouby necháme chvíli vychladnout a pak co nejdříve korpus přendáme na mřížku úplně vychladnout.

krém:

Vyšleháme cukry s máslem do pěny, zašleháme tvaroh a skořici. 

dokončení:

Vychladlý korpus rozkrojíme, spodní část pomažeme polovinou krému a poklademe nakrájeným dobře okapaným ananasem. Přiložíme vrchní část a dort pomažeme zbytkem krému (boky nechávám nepomazané). Okraje ozdobíme drcenými vlašskými ořechy a na dort položíme několik marcipánových mrkviček.

Já jsem část krému obarvila na oranžovo a mrkve vytvořila cukrářským sáčkem s kulatou špičkou. Nať je z marcipánu.

 

Dobrou chuť!

Páteční inspirace - tradiční Velikonoce

Minulý týden jsme se inspirovali, jak pojmout velikonoční pečení trochu netradičně. Dnes jsem naopak zapátrala po tradičních dobrotách, které pro většinu z nás na velikonoční stůl prostě patří.

Kde jinde začít, než u mazance. Řekla bych, že kdo jednou ochutnal ten tvarohový, už se mu do pečení toho kynutého moc chtít nebude. Ale ráda mám oba. Kynutý pěkně namazaný máslem a posypaný moučkovým cukrem (vzpomínka na dětství) a tvarohový jen tak, s hrnkem dobrého čaje.

Tradiční jidáše jsem ještě nezkoušela. Že by letos?

Beránek, ovečka, zajíček - alespoň jeden z nich musí každý rok trůnit uprostřed velikonočního stolu. Jenže jaké těsto vybrat? Biskupské, třené, mrkvové, piškotové, šlehačkové, tvarohové ... Letos mne zaujal tento "zdravější" beránek z celozrnné a špaldové mouky. Ale stejně se těším, až zase (doufám) dostanu od maminky toho jejího nadýchaného mrkvového. Bez práce chutná dvojnásob :)

Beránek s makovými kudrnami je z kynutého těsta a jeho tělo tvoří roládky s makovou náplní.  Mňam.

A samozřejmě perníčky. Zdobené, nezdobené, slepované, s čokoládou, s uležením, bez uležení ... každopádně voňavé a výborné.

Po všech těch sladkostech pak určitě přijde k chuti velikonoční nádivka.

Ať už se letos rozhodnete pro klasiku nebo trochu zaexperimentujete, ať se dílo vydaří a hlavně - Veselé Velikonoce!

Velikonoční citronové sušenky s mákem

Zatímco někdo se zdobení perníčků a vykrajovaných sušenek vyhýbá a vystačí si s půlkou mandle či pocákáním čokoládou, pro mě je kouzlení s cukrovou polevou oblíbenou součástí sladké terapie. Soudě podle množství vykrajovátek, jejichž jsem hrdou majitelkou a v nichž mám uložené menší jmění, by se mohlo zdát, že se u nás doma prakticky nic jiného nepeče. Bohužel, moje poklady přicházejí ke slovu jen zřídka, o to víc si ale užívám kreativní chvilky v období Vánoc a Velikonoc, které by bez roztomilých sušenek a načančaných perníčků snad vůbec nemohly proběhnout.

Pravidelně žasnu nad kreativitou, fantazií a zručností několika autorek stránek zaměřených právě na zdobené cookies. Jejich sušenky jsou malými uměleckými díly, autorky se ochotně dělí o podrobné návody a důmyslné techniky zdobení. Radost pohledět. Tady jsou tři moje nejoblíbenější:

The Sweet Adventures of Sugarbelle 
Haniela´s
LilaLoa

Je tady ale jedno ALE. Zatímco se na jejich sušenky krásně kouká, jíst bych je nechtěla. Vrstvy cukrové polevy na už tak dost sladké sušence jsou na mě zkrátka moc. Nevadí. I tak jsou pro mě jejich dílka velku inspirací.

Sama raději zdobím jen úzkou linkou, polevu vrstvím málokdy. Mám ráda ten okamžik, když sedím nad ještě prázdnou sušenkou nebo perníčkem a mám na výběr z tolika možností, jak je z nevýrazného kousku upečeného těsta proměnit v něco neobyčejného a pěkného, jak jim vdechnout život a osobnost.

Tady je jeden z mých osvědčených receptů:

Citronové sušenky s mákem

Výborné sušenky s jemnou citronovou příchutí a makovými "pihami" tvoří ideální plátno pro cukrové malování. A pokud vás zrovna opustila múza nebo se vám do zdobení nechce, stačí sušenky před pečením posypat směsí hnědého cukru a citronové kůry.

Ingredience:

200 g mírně změklého másla
180 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce (pokojová teplota)
4 polévkové lžíce citronové šťávy
350 - 400 g hladké mouky
špetka soli
2 lžičky makových semínek

na polevu: 1 bílek, 150 - 200 g 2x prosátého moučkového cukru, 1 - 2 lžičky citronové šťávy

Postup:

Ručně utřeme máslo s cukry, přidáme vejce, šťávu z citronu a postupně zapracujeme mouku smíchanou se špetkou soli a mákem. Začneme na 350 g mouky a dle potřeby přidáváme, až vznikne hladké nelepivé a měkké těsto (moukou se bude ještě podsypávat, takže v této fázi to s ní nepřežeňte).

Těsto dáme v igelitovém sáčku alespoň na 1 hodinu chladit do lednice.

Těsto z lednice odebíráme po částech - nejlépe se s ním pracuje, dokud je chladné. Vyválíme placku cca 2 - 3 mm silnou (pečením už těsto nenabyde), vykrajujeme tvary a klademe je kousek od sebe na plech vyložený pečícím papírem.

Troubu předehřejeme na 150 stupňů, každý plech pečeme max. 10 minut a vyndáme z trouby hned, jak začnou okraje sušenek zlátnout. Necháme je ještě chvíli na plechu a pak opatrně přendáme vychladnout na mřížku.

Hotovo.

Jsou krásné, ale tak nějak nahaté, nemyslíte? Pojďme jim vdechnout život:

Na polevu mírně našleháme bílek a postupně do něj zašleháme moučkový cukr a citronovu šťávu, až vznikne středně hustá poleva - příliš řídká se bude roztékat, příliš hustá se bude špatně vytlačovat ze sáčku a linka se bude trhat. 

Jak poznat tu správnou hustotu? Zkuste udělat několik kapiček vedle sebe - měly by držet tvar a neroztékat se. Nebo zkuste "vědeckou" metodu od výše uvedených zkušených kolegyň, udělejte do polevy nožem či párátkem čáru a stopněte si, za jak dlouho čára zmizí. Mělo by to trvat 15 -20 sekund. Konzistenci můžete upravit přidáním kapky vody či citronu nebo naopak trochy moučkového cukru.

Hustotu polevy zvolte podle toho, zda potřebujete zdobit jen linkou nebo vyplnit větší plochy - podle toho si připravte buď hustší nebo řidiší varianty polevy.

Polevu rozdělíme do mističek a obarvíme potravinářským barvivem. Zdobíme pomocí cukrářského sáčku s úzkou kulatou špičkou, přpadně dalšími špičkami dle potřeby.

 Ať se povedou a hlavně ať dělají radost!

Tvarohový mazanec jinak - velikonoční zajíčci

Venku svítí sluníčko, ptáci zpívají, stromy kvetou a celá příroda volá - budou Velikonoce! Což znamená jediné - bude se péct! A hodně! 

Vynechám tady filozofování nad významem tohoto jarního svátku, který každý vnímá trochu jinak. Pro někoho jsou Velikonoce oslavou jara a probouzení přírody, pro věřící pak hlavně vzpomínkou na smrt a zmrtvýchvstání Ježíše Krista. Jisté ale je, že všichni máme Velikonoce spojené s představou pomlázky, malovaných vajíček a spousty pečených dobrot.

Začíná období pekařské hojnosti a intenzivní terapie, kdy to můžeme s pečením legálně přehánět, protože se vždycky najde někdo, kdo naše výtvory rád a ochotně sní. Musíme přeci nakrmit nejen rodinu, ale i návštěvy a koledníky.

Takže do toho, začínáme:


Tvarohový mazanec jinak - velikonoční zajíčci

Recept je převzatý z časopisu Gurmet z dubna 2013, kde vyšel pod názvem Nekynuté tvarohové minimazance. Malinko jsem si ho upravila a místo klasických kulatých bochánků jsem se rozhodla zkusit zajíčky, které jsem kdysi viděla někde na internetu, ale z kynutého těsta.

na 8 zajíčků

Ingredience:
150 g másla
150 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
2 velká vejce
1 měkký tvaroh v alobalu (ne ve vaničce, obsahuje více vody)
kůra z 1 citronu
1 lžíce citronové šťávy
500 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
50 g nasekaných mandlí
50 g rozinek
rozpuštěné máslo na potření



Postup:
Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme vanilkový cukr a poté jedno po druhém zašleháme vejce.

K máslové pěně přidáme tvaroh, citronovou kůru a šťávu a znovu krátce prošleháme, aby se vše spojilo v hladký krém.

Troubu předehřejeme na 170 stupňů.

Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme máslový krém, nasekané mandle, rozinky a brusinky a rukama zpracujeme hladké těsto.

Z těsta vytvarujeme 8 koulí a každou rozdělíme na dva díly. Každý dílek vytvarujeme do válečku a nařízneme téměř do poloviny, naříznuté konce roztáhneme od sebe - máme hlavičku a tělíčko. Oba díly položíme přes sebe tak, aby jedno "véčko" směřovalo dozadu a druhé dopředu. Na místo očí a nosu přimáčkneme rozinky.

A teď pozor - snažte se hlavičku posadit výš, jako je to u zajíčka nahoře uprostřed a dát zajdy dál od sebe. Během pečení kluci hodně nakynou a protáhnou se jim obličeje, tak aby neskončili s očima místo nosu, jako se to stalo některým mým zajdům. Pokud se vám to stane nebo rozinky během pečení odpadnou, můžete nová očka a nosánky udělat z marcipánu (přilepí se vodou) nebo lentilek (přilepí se kapkou čokolády).

Zajíčky pomažeme rozpuštěným máslem a pečeme cca 35 minut dozlatova (původní recept radil bochánky nemazat a po vytažení z trouby je potřít vlažným mlékem).

Vychladlé můžeme ozdobit mašličkou, kterou přilepíme hustou kašičkou z moučkového cukru a kapky vody.

 Ať se povedou!

Páteční inspirace - Velikonoce se blíží

Blíží se svátky jara a ačkoli řada z nás ten pravý význam Velikonoc tuší jen vzdáleně, všichni se těšíme na velikonoční dobroty a pár dnů volna navíc.
Od Velikonoc nás dělí jen dva víkendy, takže je nejvyšší čas naplánovat si pečení.

Jidáše, mazance, perníčky, beránci, zajíčci, koláče - to je klasika. Co takhle letos zkusit něco nového ...

Velikonoční medovník ve tvaru zajíce je sice pracný, ale zato originální a "k sežrání". A kdo si netroufne na složité tvarování, může samozřejmě upéct medovník klasický a pěkně ho nazdobit.

Carrot cake neboli mrkvový dort se už dávno usídlil i v našich zeměpisných šířkách. Pokud jste ho ještě nezkusili, jsou Velikonoce ten správný čas. A nemusíte se omezit jen na klasický dort - zkuste třeba mrkvového beránka. Je to lahoda.

V Anglii se na Velikonoce pečou hot cross buns. Zkusíte je taky?

Ovečky z odpalovaného těsta s vlnou z kokosu potěší děti i dospěláky, stejně jako 3D citrónové sušenky, které děti pomohou i nazdobit.

Nemůžeme samozřejmě zapomenout na velikonoční cupcakes. Pár tipů na zdobení najdete třeba tady nebo tady. Fantazii se meze nekladou.

Slavíme svátky jara a každá oslava si zaslouží dort. Ať už kulatý, hranatý, ve tvaru vajíčka, srdce nebo kuřátka, při zdobení se určitě vyřádíte :) 

Cake pops neboli dortová lízátka už u nás také začínají domácnět. Z rozdrobeného korpusu smíchaného s krémem můžete s trochou zručnosti za pomoci čokoládových polev a cukrového zdobení či marcipánu vytvořit roztomilé velikonoční tvorečky.

Nebo necháme troubu odpočinout a zkusíme pár nepečených dobrot:


Roztomilá kuřátka z piškotů budou roztomilou odměnou pro koledníky a navíc se do jejich přípravy mohou zapojit i děti.

Pro hračičky je tu tip na roztomilé ovečky a slepičky z čokoládového vajíčka a marcipánu.


Už máte svůj seznam velikonočního pečení?

Banánovo-kokosové muffiny z podmáslí s drobenkou

Tak jsem se rozhodla, že už mě to tu nebaví a končím!
.
.
.
. 
.
Aprííííl !!!

Dnes si se mnou zahrálo na apríla moje milované pečení.

Původně jsem si litr podmáslí pořídila na výborné americké pancakes, které už mám vyzkoušené a chystám se na jejich repete už dlouho. Jenže na ty je třeba mít čas a klid, jelikož se na pánvičce musí bedlivě hlídat. Jenže čas jsem dnes neměla a klid už vůbec ne (kdybych tak věděla!). 

Los padl na kokosové řezy z podmáslí. Smíchat suché, smíchat mokré, smíchat dohromady a hotovo. Jenže když jsem plech vyndavala z trouby, jako bych slyšela tiché a potutelné: Aprííííl! Nizounké tuhé cosi se řezům z obrázku u receptu vůbec nepodobalo, o chuti nemluvě. Co teď? Nezbylo mi než spolknout hrdost, důkazní materiál beze svědků zlikvidovat, zahladit stopy, identifikovat viníka (určitě špatný recept, já jsem v tom samozřejmě nevinně), vymyslet neprůstřelné alibi a předstírat, že jsem dnes vlastně vařečku ani nevzala do ruky, natož abych zapnula troubu (otisky prstů důkladně setřeny utěrkou). Nevinnost sama.

Jenže pachatel se jak známo vrací na místo činu, touha po odvetě je silná a hlodá tak dlouho, až dosáhne svého. O několik hodin později, s pošramocenou hrdostí, podobnými surovinami, ale s vlastním receptem a odhodlaná uspět jsem se vrátila do boje. Nakonec jsem to byla já, kdo mohl hrdě a hlasitě zvolat: Apríííl!

Banánovo-kokosové muffiny z podmáslí s drobenkou

Nadýchaní krasavci s křupavou drobenkovou krustou mi spravili náladu, vrátili zpět hrdost a zachránili den. Přitom přidání drobenky byl momentální nápad, který mi probleskl hlavou asi půl vteřiny před tím, než jsem naplněné košíčky s těstem chtěla s modlitbou na rtech vložit do trouby. Bingo!

na 12 velkých muffinů

Ingredience:
230 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
5 vrchovatých lžic strouhaného kokosu
125 g Hery
190 g cukru krupice
2 vejce
200 ml podmáslí
1 lžička vanilkové esence
1 hodně zralý velký banán
mléko dle potřeby 

na drobenku: 30 g polohrubé mouky, 20 g cukru krupice, 20 g másla, půl lžičky skořice

Postup:

Připravíme si drobenku - studené máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme mouku, cukr a skořici a mezi prsty rychle promneme, aby se máslo příliš nerozehřálo a vznikly malé drobečky.

Smícháme suché ingredience na muffiny - mouku, prášek do pečiva, sůl, kokos.
Máslo vyšleháme s cukrem, přidáme jedno po druhém vejce, vanilkovou esenci a pak už ručně vmícháme střídavě ve třech krocích suché ingredience a podmáslí. Nakonec přidáme rozmačkaný banán a velice krátce těsto ještě pro důkladné promíchání "projedeme" ručním šlehačem. V případě potřeby naředíme mlékem (já přidala cca 50 ml).

Těstem naplníme papírové košíčky max. do dvou třetin, posypeme bohatě drobenkou (část se při pečení propadne do těsta) a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů 30 minut nebo než bude párátko zapíchnuté do muffinu suché a bez drobečků.

Muffiny přendáme vychladnout na mřížku.

 
A pak už si užíváme moment vítězství nad aprílovým dnem :)

 

Ať se povedou! A napoprvé :)