Jahodový ledový čaj s chia semínky

Ačkoli nám první letní den počasím moc radost nedělá, pojďme se připravit na opravdu horké letní dny, kterých si letos určitě ještě také pár užijeme. Letní grilovačky, zahradní párty a oslavy nebo jen odpočinek ve stínu jabloně s knížkou v ruce. Při tom všem se vám bude hodit mít po ruce osvěžující a zdravý letní drink. A jelikož stále jedeme na jahodové chia vlně, bude to:

Jahodový ledový čaj s chia semínky

Ne že by v jahodách nebylo semínek dost, ale přidáte-li do nápoje ještě chia semínka, která výborně vážou vodu, přispějete k hydrataci všech přítomných :)
Připravit si ho ale můžete samozřejmě i bez chia semínek.

Ingredience:

1,5 l vychlazeného zeleného čaje (může být i jahodový)
300 g čerstvých jahod
šťáva z půlky limetky
5 lžic třtinového cukru (dle chuti)
4 lžíce chia semínek 
lístky máty (nemusí být)

na dohotovení: kostky ledu, plátky limetky, čerstvé jahody, lístky máty

Postup:

Jahody zbavíme stopek a omyjeme, smícháme s cukrem a limetkovou šťávou a rozmixujeme. 

Vychlazený čaj nalijeme do skleněného džbánku či karafy, přidáme jahodovou směs a dobře promícháme. Dle chuti případně dosladíme (v této fázi lze přecedit a zbavit se jahodových semínek) a přimícháme chia semínka. Do džbánku hodíme pár snítek čerstvé máty, nápoj vrátíme do lednice a necháme za občasného promíchání minimálně hodinu chladit.

Před podáváním čaj promícháme a do džbánku i do sklenic přidáme kostky ledu, několik celých jahod, plátky limetky.

Ať se povede a osvěží vaše letní dny!

Jahodový chia pudink

Všechno to začalo více než před rokem banánovým chia pudinkem. 
Zázračná a zdravá chia semínka mají od té doby své stálé místo v mojí spíži i v mých receptech. Ochutnali jsme už společně například

jahodový chia jam se spoustou využití
jahodové chia nanuky
chia dezert s letním ovocem
nebo
ricottovou bábovku s citronem a chia semínky
a
nepečený cheesecake s bílou čokoládou a malinovým chia přelivem

Ne že bych vás chtěla napínat, ale další recepty na vás ještě čekají. 
Ať už chia semínka zamícháte do mléčného koktejlu, jogurtu, tvarohu nebo do těsta na cupcakes či bábovku, bude vaše mlsání vždy o něco zdravější. A to je fajn pocit :)

Jahodový chia pudink

4 - 5 porcí

Ingredience:
400 ml mléka (dle vašich preferencí - kravské, sojové, mandlové ...)
250 g  jahod
2 - 3 lžíce třtinového cukru - dle chuti
1 lžíce citronové šťávy
6 lžic chia semínek

Postup:
Stejně jako u ostatních chia pudinků bude i tady třeba hodně sebekázně, neboť ve všech fázích přípravy hrozí zásadní úbytek ingrediencí z důvodu nadměrného ochutnávání.

A stejně jako u ostatních chia pudinků bude základem výborný koktejl, který chia semínka zahustí a povýší na novou pudinkovou úroveň:

Mléko, jahody, cukr a citronovou šťávu dobře rozmixujeme. Odoláme pokušení výsledný koktejl vypít a zamícháme do něj chia semínka. Směs uložíme do lednice a necháme semínka minimálně tři hodiny, ale klidně i přes noc pracovat. V mezičase směs občas promícháme a podrobíme testu kvality (krycí název pro ochutnávání, protože přiznejme si, tohle se vydržet prostě nedá :).

Hotový pudink podáváme ozdobený čerstvými jahodami ideálně ve skle, aby vynikl jeho vzhled.

A pak už si jen užíváme zdravé mlsání :)

Nepečený cheesecake s bílou čokoládou a malinovým chia přelivem

Pokud si zatím netroufáte na pečený cheesecake nebo se vám do jeho přípravy jednoduše nechce, pořád je tu ještě varianta nepečených dortíků. A pokud se ve vaší lednici právě nachází silná trojka: mascarpone, šlehačka a tvaroh a ve spíži se najde nějaká ta máslová sušenka a bílá čokoláda, můžete rovnou začít s přípravou výtečného nepečeného dortu. Jeho příprava je rychlá a je navíc o to sympatičtější, že mezi ingrediencemi nenajdete žádné ztužovače ani želatinu. Jedinou nevýhodou je čas potřebný na ztuhnutí. Stejně jako na ten pečený si i na tento počkáte minimálně přes noc i déle. Všechno to čekání ale stojí za to. Slibuji.

A pokud se vám opravdu, ale opravdu nechce tak dlouho čekat, navrstvěte nalámané sušenky, náplň a ovoce do pěkných skleniček a rázem máte výborný a oku lahodící dezert, kterému stačí v lednici jen pár hodin.

Nepečený cheesecake s bílou čokoládou 
a malinovým chia přelivem

Aby se vám cheesecake dobře krájel a držel tvar, nechte ho opravdu dobře ztuhnout, ideálně 24 hodin. Ten můj by si ještě pár hodin v chládku zasloužil, ale zvítězila nedočkavost :)

průměr 22 cm

Ingredience:

/krusta/
160 g máslových sušenek
70 g rozpuštěného másla

/náplň/
250 g mascarpone
250 g polotučného tvarohu ve vaničce
250 ml šlehačky 
200 g bílé čokolády
1/2 lžičky sušených nebo čerstvých semínek vanilky 
hrst čerstvých nebo mražených malin

/malinový chia přeliv/
250 g čerstvých nebo mražených malin
třtinový cukr dle chuti
50 ml studené vody
2 lžíce chia semínek 

Postup:

Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem (máte-li otevírací, papír skřípněte mezi dno a ráfek formy) a boky alobalem.

Bílou čokoládu nalámeme na kousky a necháme pomalu rozpustit ve vodní lázni - tzn. do většího kastrůlku dáme vařit vodu a na něj položíme menší kastrůlek s nalámanou čokoládou. Dno horního kastrůlku se nesmí dotýkat vody, kterou po dosažení varu necháme jen pobublávat. Po rozpuštění necháme čokoládu za občasného promíchání chladnout. 

Mezitím si připravíme sušenkovou krustu - sušenky buď rozdrtíme pomocí robota nebo je dáme do silnějšího igelitového sáčku a rozdrtíme válečkem. Drobečky dobře promícháme s rozpuštěným máslem a směs natlačíme na dno dortové formy. Dobře k tomu poslouží dno skleničky nebo kulatá strana lžíce. Takto připravenou formu dáme do lednice.

Do vyšší nádoby dáme mascarpone, tvaroh a přilijeme šlehačku. Ručním šlehačem šleháme několik minut do zhoustnutí, poté přidáme vanilku a pomalu za stálého šlehání přilijeme vychladlou čokoládu. Pozor - příliš teplá nebo dokonce horká čokoláda způsobí zdrcnutí náplně.

Polovinu náplně nalijeme do formy a rozprostřeme na sušenkový základ. Hustě směs poklademe malinami a přelijeme zbytkem náplně, povrch uhladíme.

Formu opět uložíme do lednice a pokusíme se na ni alespoň na 24 hodin zapomenout. 

V mezičase si připravíme malinový chia přeliv. Maliny rozmačkáme vidličkou nebo rozmixujeme, osladíme dle chuti, naředíme vodou a vmícháme chia semínka. Za občasného promíchání necháme chia semínka alespoň tři hodinky v lednici pracovat. Pokud směs příliš zhoustne, přidáme trochu studené vody.

Pak už jen stačí dortík naporcovat, každý kousek přelít malinovou omáčkou a ozdobit extra malinou:

Tady je důkaz, že když budete chladit déle, odměnou vám budou úhlednější řezy (už bez malinového přelivu, který z lednice záhadně zmizel):

Ať se povede!

Chia dezert s letním ovocem

Po všech těch koláčích, bublaninách, bábovkách a muffinech je čas na malé odlehčení. Vracím se proto ke svému oblíbenému chia pudinku, jehož banánovou verzi jsem vám už před časem představila a která je stálicí v mé lednici.

Tentokrát zapojíme do akce letní ovoce a zakysanou smetanu, jejichž spojením vznikne:

Chia dezert s letním ovocem

Osvěžující, zdravý a efektní dezert, jehož základem je chia pudink se směsí oblíbeného ovoce z lesa i zahrádky.

4 porce

Ingredience:
300 ml mléka
200 g směsi letního ovoce - jahody, maliny, ostružiny, rybíz, borůvky ...
2 - 3 lžíce třtinového cukru - dle chuti
5 zarovnaných lžic chia semínek 
200 g zakysané smetany

Postup:
Do mléka přidáme cukr a ovoce a dobře rozmixujeme. Ochutnáme a případně dosladíme. Vmícháme chia semínka, uložíme do lednice a necháme semínka několik hodin pracovat, občas promícháme.

Hotový chia pudink vrstvíme do skleniček střídavě se zakysanou smetanou a dozdobíme ovocem.

Jako vzpomínku na léto si můžeme dezert připravit i ze zmraženého ovoce.

Ať se povede!

Jahodové chia nanuky

Něco vám povím. Po dnešku už naprosto přesně vím, jak se cítí buchta v troubě. Je jí horko. Hodně horko. Jak se tam tak saunuje, potí a kyne, určitě přemýšlí o tom, jaké by to bylo sednout si před otevřený mrazák, nechat se ovanout svěžím vánkem a občas si sáhnout do šuplíčku pro pěkně ledový nanuk nebo zmrzku.

Původně jsem dnes chtěla psát o jahodové bublanině. Přesněji řečeno o bublanině záletnici, která prožila románek s drobenkovým koláčem. Z jejich vzájemného vzplanutí vzešel potomek doslova k nakousnutí. Je to příběh jak z románu.

Jenže měním plán. Už při pouhé myšlence na recept, který obnáší zapínání trouby, se mi dnes rosí (nejen) čelo. Na rozdíl od nebohé buchty v troubě si ale můžu sednout před mrazák, ochladit mozkové závity a vytáhnout ze šuplíku jeden z pečlivě střežených pokladů. Chladí se mi tam totiž:

Jahodové chia nanuky

Jednoduché, osvěžující, zdravé, neodolatelné. Jako bych ani neznala jiná přídavná jména. Jenže co naplat - s jahodovým chia jamem, který jsem popisovala stejnými slovy, mají tyhle nanuky mnoho společného. Vlastně všechno :)

A to si pište, že hned jak tohle dopíšu, skočím si do mrazáku pro další.

Základem je stejná úžasně univerzální směs podle chuti oslazeného jahodového pyré a chia semínek, jako u výše zmíněného jahodového chia jamu. Jen semínek přidáme o lžíci méně, jelikož nepotřebujeme, aby směs tolik zhoustla.
Tihle krasavci totiž půjdou k ledu :)

Takže si to zopakujeme:

na cca 5 - 6 nanuků dle velikosti formiček

Ingredience:
300 g zralých a zdravých jahod
1 lžíce citronové šťávy
3 lžíce chia semínek
3 - 4 lžíce sirupu z agave nebo jiného sladidla dle chuti (třtinový cukr, stévie apod.)

Postup: 
Omyté jahody rozmixujeme, dle chuti osladíme, přidáme citronovou šťávu a chia semínka a mícháme, ochutnáváme, mícháme, ochutnáváme ... však už to znáte.

Směs necháme v lednici 2 - 3 hoďky za občasného míchání odpočinout a necháme semínka dělat jejich práci.

Poté pyré naplníme do formiček na nanuky a opět se s ním na několik hodin rozloučíme - šup do mrazáku.

Když už jsme přečkali všechno to nekonečné čekání na bobtnání a mražení, můžeme si gratulovat. Vyrobili jsme si vlastní osvěžující a hlavně zdravé nanuky.

A proč vlastně přidávat chia semínka do nanuků? Samozřejmě kvůli všem jejich úžasným vlastnostem, zejména schopnosti vázat vodu, díky které nás budou v horkých letních dnech postupně kluci šikovní hydratovat.

Co víc si přát?

Snad jen další nanuk:

Ať se povedou a hlavně osvěží!

Jahodový chia jam ... se spoustou využití

Přátelé je to tady. Jahodová sezóna je v plném proudu a jestli jste jako já a nejraději byste jedli jahody k snídani, obědu i večeři, tak vítejte do party.

Jelikož se stále vezu na chia vlně, spojila jsem superpotravinu se superdobrotou a vznikl:

Jahodový chia jam ... se spoustou využití

V uzavřené skleničce by měl v lednici vydržet i několik dní. Zatím jsem ovšem neměla možnost si to ověřit, jelikož mizí podstatně rychleji :)

Ingredience:
300 g zralých a zdravých jahod
1 lžíce citronové šťávy
4 vrchovatější lžíce chia semínek
3 - 4 lžíce sirupu z agave nebo jiného sladidla dle chuti (třtinový cukr, stévie apod.)

Postup:
Omyté jahody rozmixujeme. Kdo má rád větší kousky ovoce, nechť jahody rozmačká vidličkou.

Přidáme citronovou šťávu, chia semínka a dle chuti osladíme. 

Zamícháme, ochutnáme, ochutnáme, ochutnáme...

Donutíme se přestat ochutnávat a dáme směs do ledničky - ideálně přes noc a kdykoli jdeme kolem, promícháme (a ochutnáme :)

Díky semínkům jahodové pyré zhoustne a lze ho použít 
- jako klasickou marmeládu na pečivo
- jako omáčku k ovocným - ideálně jahodovým - knedlíkům  
- jako omáčku k dezertům

a také ho můžeme
- zamíchat do bílého jogurtu či tvarohu
- zamrazit (vznikne výborná dřeň)
- jíst jen tak

Univerzální, jednoduchý, svěží, zdravý, neodolatelný:

Ať se povede!

Ricottová bábovka s citronem a chia semínky

Po mé nedávné ódě na chia semínka bylo jasné, že další recepty na sebe nenechají dlouho čekat. Mám jich v zásobě hned několik, ale o jeden se s vámi musím podělit prostě hned. 

To bylo tak - v lednici seděl kelímek Ricotty. Měl trochu obavy, protože už tam seděl pár dní a pořád nic. A protože mu byla dlouhá chvíle, pokukoval kolem sebe, jestli si nenajde nějakého kámoše na pokec.  A hele - opodál se na něj vesele a kysele šklebily dva citrony. To mu zvedlo náladu a konečně nemusel pořád myslet jen na svoji nejistou budoucnost. A jelikož citrony nezapřou svoji jižanskou povahu, slovo dalo slovo a zrodil se plán na velkolepou party. Takovou, jakou tahle lednice ještě nezažila. A tak se slavilo. Ricotta, citrony, vajíčka i mléko se vlnili v rytmu žhavých jižanských melodií a všeobecné veselí přilákalo i některé obyvatele přilehlé spíže včetně exotických chia semínek, které zde byly na výměnném studijním pobytu. A jak se tak všechny ty dobroty družily, tančily, promíchávaly a vlnily, vzniklo voňavé těsto a z něj pak:

Ricottová bábovka s citronem a chia semínky

Vláčná díky ricottě, svěží díky citronu a zdravější díky semínkům :)

Ingredience: 
150 g másla

130 g krupicového cukru

1 vanilkový cukr

3 vejce – žloutky a bílky zvlášť

250 g Ricotty

150 g polohrubé mouky

100 g hladké mouky

1 prášek do pečiva

šťáva a kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu

50 ml mléka (dle potřeby o trochu více)

2 lžíce chia semínek

na polevu: 100 g moučkového cukru, šťáva cca z poloviny citronu

na posypání: chia semínka

Postup: 

Máslo, vejce, mléko a Ricottu vyndáme alespoň hodinu před pečením z lednice, aby suroviny získaly pokojovou teplotu. Ricottu vyklopíme do cedníku a necháme vykapat.

Máslo ušleháme s cukry, zašleháme žloutky, ricottu, citronovou šťávu a část mléka. Do hmoty střídavě vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a sníh z bílků. Dle potřeby ještě přidáme mléko a vmícháme chia semínka.

Pečeme na 160 stupňů 45 – 50 minut

Po vychladnutí polijeme bábovku citronovou polevou - do moučkového cukru postupně přidáváme citronovou šťávu a metličkou šleháme, až získáme hustší, ale stále tekutou konzistenci. 

Nakonec tu naši krasavici dozdobíme chia semínky, a pak už se jen těšíme na pochvaly strávníků :)

Ať se povede!

Banánový chia pudink

Ve světě blogů o jídle funguje lavinový efekt. Někdo přijde se zajímavým receptem, nezvyklou ingrediencí nebo postupem, v tu ránu se toho ujmou další bloggeři a zkouší, vylepšují, hodnotí. Pak kamkoliv kliknete narážíte na Oreo cheesecaky, efektní skořicové či nutelové pletence (beautiful breads) a v neposlední řadě také na chia semínka. 

Zatímco přeslazeným Oreo sušenkám jsem zatím na chuť nepřišla a v případě zaplétaných moučníků z kynutého těsta s úžasnou skořicovou náplní jsem předběhla dobu a několik jsem už vyzkoušela, chia semínka jsou pro mě novinkou. Tak dlouho na mě s tvrdohlavou pravidelností vykukovala ze všech koutů webu s kukučem štěňátka z pořadu "Chcete mě?", až jsem neodolala a pytlík toho aztéckého zázraku si pořídila.

Zprvu mírně pesimistická a s obavou, že zmíněná semínka se stanou dalšími v řadě zdravého zrní trpělivě a většinou marně čekajícího na svou šanci či spíše datum expirace v rohu spíže, jsem si připomněla moudra načtená z internetu: chia semínka obsahují 5x více vápníku než cisterna mléka, 2x více železa než lešení před naším panelákem, 3x více proteinu než maso plemenného býka, 2x více draslíku než velkoobchodní zásilka banánů z Kolumbie, 6x více Omega-3 nenasycených mastných kyselin než lán sóji a antioxidantů tolik, že se nevejdou do náruče. Zkrátka zhmotnělé zdraví. Zázrak.

Ale vážně - opravdu mě překvapilo, kolik zdraví prospěšných látek tahle malá semínka obsahují a říkám si, proč jsem o nich tedy nečetla nebo neslyšela dříve (no asi proto, že i přes nesčetné pokusy se u mě pořád zdravý životní styl jaksi nezabydlel). Řadí se mezi takzvané superpotraviny, tedy potraviny, které obsahují velké množství koncentrovaných pro zdraví prospěšných látek. Patří sem např. rakytník, borůvky, semínka goji, konopná semínka, sladké brambory a mnoho dalších méně známých i vlastně úplně obyčejných a běžných potravin.

Všechny potřebné informace o chia semínkách neboli šalvěji španělské jsem našla pěkně na jednom místě na www.chia-seminka.cz. Vápník, draslík, Omega-3, železo, antioxidanty, minerály, vláknina a spousta dalších důležitých látek se skrývá v nenápadných semínkách bez chuti, které na sebe vážou vodu a dají se přidat kamkoli od obyčejné vody přes mléko a jogurty až po polévky, pečivo i dezerty. Velké plus u mě mají i proto, že jsou vhodné i pro malé děti (samozřejmě s mírou). Konec reklamy :)

Zdravá nebo ne, zázračná nebo obyčejná, úplně nejdřív mě chia semínka zaujala vzhledem na fotce u receptu na chia pudink. Nebyl to tedy zase až takový life-changing moment, že bych si teď vzpomněla, která fotka přesně to byla a kde, ale byl dost silný na to, aby mi začalo vrtat hlavou, jakou má asi takový efektně kropenatý pudink ze semínek konzistenci (opravdu jako pudink nebo nás zase někdo mate názvem?) a jak asi chutná. Přičtěme si chvalozpěvy na zázračné vlastnosti semínek a hned tu máme důvod investovat do ne úplně levného sáčku "zrní".

Mimochodem, zjistila jsem, že objevuji Ameriku se značným zpožděním, jelikož různé variace na chia pudink i jiné využití semínek kolují po internetu už roky. No co, pár se nás probudilo až teď a díky tomu teď slavnostně představuji recept na:

Banánový chia pudink

Spoiler Alert! 
Je to opravdu dobrota. Dokonce taková, že si pomlaskávali i pan ježíš-co-to-zase-je a slečna to-snad-nemyslíš-vážně-že-mam-tohle-jíst. Takže pokud vám nevadí lovit ještě půl dne v zubech sem tam nějaké to semínko, jděte do toho. Je to snadné, je to zdravé, je to dobré a je to krásné. Co víc si můžeme přát, že?

Základem pro chia pudink je mléčný koktejl dle vaší chuti. Použijete oblíbené ovoce a mléko kravské, sojové, mandlové, rýžové, prostě jakékoli.
Podle chuti osladíte, rozmixujete a promícháte s chia semínky. Pak už jen stačí nechat semínka pár hodin pracovat, sem tam promíchat a je hotovo. Brnkačka.

A ano, název "pudink" je na místě. Pokud správně vychytáte poměr tekutiny a semínek, vznikne vám opravdu směs s pudinkovou konzistencí.

Teď už konečně ten banánový, množství je na dvě porce.

Ingredience:
300 ml mléka (použila jsem kravské)
1 větší zralý banán
1/2 lžičky skořice
3 lžičky přírodního (hnědého) cukru - dle chuti
5 zarovnaných lžic chia semínek (nebo 4 pro řidší variantu)

Postup:
Mléko, banán, skořici a cukr dobře rozmixujeme. Odoláme a koktejl neupíjíme. No dobře, ale jenom trošku. Ochutnat se přece musí.

Vmícháme chia semínka, uložíme do lednice a necháme několik hodin (klidně přes noc) bobtnat. V mezičase občas promícháme. Teď už určitě neodoláme a ochutnáváme :) V závislosti na množství zbylého pudinku pak volíme velikost servírovacích misek či spíše mističek.

Hotový pudink podáváme ozdobený ovocem ideálně ve skle, aby vynikl jeho efektní vzhled.

Pokud je naším cílem hustší varianta pudinku, je lepší ho do misek či skleniček přemístit ještě před úplným zhoustnutím a už nemíchat. Estetická záležitost.

Na chia pudinku se mi líbí jeho variabilita. Kdo má rád pudink hodně hustý, přidá semínek více, kdo preferuje spíše řidší "koktejl na lžičku", přidá semínek méně. A to množství možností, příchutí a variant! 

Zkrátka, připravte se, že o chia semínkách tady ještě brzy uslyšíte. 

Mňam.