Nepečený cheesecake s bílou čokoládou a malinovým chia přelivem

Pokud si zatím netroufáte na pečený cheesecake nebo se vám do jeho přípravy jednoduše nechce, pořád je tu ještě varianta nepečených dortíků. A pokud se ve vaší lednici právě nachází silná trojka: mascarpone, šlehačka a tvaroh a ve spíži se najde nějaká ta máslová sušenka a bílá čokoláda, můžete rovnou začít s přípravou výtečného nepečeného dortu. Jeho příprava je rychlá a je navíc o to sympatičtější, že mezi ingrediencemi nenajdete žádné ztužovače ani želatinu. Jedinou nevýhodou je čas potřebný na ztuhnutí. Stejně jako na ten pečený si i na tento počkáte minimálně přes noc i déle. Všechno to čekání ale stojí za to. Slibuji.

A pokud se vám opravdu, ale opravdu nechce tak dlouho čekat, navrstvěte nalámané sušenky, náplň a ovoce do pěkných skleniček a rázem máte výborný a oku lahodící dezert, kterému stačí v lednici jen pár hodin.

Nepečený cheesecake s bílou čokoládou 
a malinovým chia přelivem

Aby se vám cheesecake dobře krájel a držel tvar, nechte ho opravdu dobře ztuhnout, ideálně 24 hodin. Ten můj by si ještě pár hodin v chládku zasloužil, ale zvítězila nedočkavost :)

průměr 22 cm

Ingredience:

/krusta/
160 g máslových sušenek
70 g rozpuštěného másla

/náplň/
250 g mascarpone
250 g polotučného tvarohu ve vaničce
250 ml šlehačky 
200 g bílé čokolády
1/2 lžičky sušených nebo čerstvých semínek vanilky 
hrst čerstvých nebo mražených malin

/malinový chia přeliv/
250 g čerstvých nebo mražených malin
třtinový cukr dle chuti
50 ml studené vody
2 lžíce chia semínek 

Postup:

Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem (máte-li otevírací, papír skřípněte mezi dno a ráfek formy) a boky alobalem.

Bílou čokoládu nalámeme na kousky a necháme pomalu rozpustit ve vodní lázni - tzn. do většího kastrůlku dáme vařit vodu a na něj položíme menší kastrůlek s nalámanou čokoládou. Dno horního kastrůlku se nesmí dotýkat vody, kterou po dosažení varu necháme jen pobublávat. Po rozpuštění necháme čokoládu za občasného promíchání chladnout. 

Mezitím si připravíme sušenkovou krustu - sušenky buď rozdrtíme pomocí robota nebo je dáme do silnějšího igelitového sáčku a rozdrtíme válečkem. Drobečky dobře promícháme s rozpuštěným máslem a směs natlačíme na dno dortové formy. Dobře k tomu poslouží dno skleničky nebo kulatá strana lžíce. Takto připravenou formu dáme do lednice.

Do vyšší nádoby dáme mascarpone, tvaroh a přilijeme šlehačku. Ručním šlehačem šleháme několik minut do zhoustnutí, poté přidáme vanilku a pomalu za stálého šlehání přilijeme vychladlou čokoládu. Pozor - příliš teplá nebo dokonce horká čokoláda způsobí zdrcnutí náplně.

Polovinu náplně nalijeme do formy a rozprostřeme na sušenkový základ. Hustě směs poklademe malinami a přelijeme zbytkem náplně, povrch uhladíme.

Formu opět uložíme do lednice a pokusíme se na ni alespoň na 24 hodin zapomenout. 

V mezičase si připravíme malinový chia přeliv. Maliny rozmačkáme vidličkou nebo rozmixujeme, osladíme dle chuti, naředíme vodou a vmícháme chia semínka. Za občasného promíchání necháme chia semínka alespoň tři hodinky v lednici pracovat. Pokud směs příliš zhoustne, přidáme trochu studené vody.

Pak už jen stačí dortík naporcovat, každý kousek přelít malinovou omáčkou a ozdobit extra malinou:

Tady je důkaz, že když budete chladit déle, odměnou vám budou úhlednější řezy (už bez malinového přelivu, který z lednice záhadně zmizel):

Ať se povede!