Krtkův dort na plech

Kdo by neznal legendární krtkův dort? Alespoň v mém okolí je to jeden z nejoblíbenějších a nejžádanějších moučníků. Stejně jako spousta jiných, i tento dort existuje v různých verzích, nicméně základ zůstává stejný - nadýchaný kakaový korpus, banány a lehký krém. 

Sama jsem vyzkoušela několik receptů, různě testovala a vylepšovala, až jsem zakotvila u následujícího receptu. Ovšem i ten je variabilní a přizpůsobuji si ho momentální chuti a stavu spižírny. Hladkou mouku lze například zaměnit za špaldovou, část mouky nahradit mletými vlašskými ořechy, mléko použít klasické nebo rýžové, sladit klasicky cukrem nebo medem či různými sirupy. I krém někdy volím jednodušší. Nicméně následující recept je ten základní, ověřený a nejoblíbenější a jako takový vám ho tu předávám. Není zač :)

Krtkův dort na plech, aneb krtek bez krtince

Nic vám samozřejmě nebrání vršek korpusu rozdrobit a vytvořit na dortu charakteristický krtinec. Já se obejdu i bez všude padajících drobečků a nechávám korpus vcelku.

pekáček 33 x 23 cm
hrnek klasický 250 ml, měřím tak 1 cm pod okraj

Ingredience

/korpus/
2 hrnky hladké mouky (můžete použít i špaldovou nebo kombinaci obou)
1 prášek do pečiva
3 lžíce kakaa
špetka soli
2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
1/2 hrnku cukru krupice (případně třtinového) + 1 vanilkový cukr
3/4 hrnku oleje
1 hrnek mléka

/krém/
250 g tvarohu ve vaničce (používám tučný)
200 ml šlehačky
1 vanilkový cukr + moučkový cukr dle chuti (cca 3-4 lžíce)
(1 velká tyčinka Margot - nepovinná, ale vřele doporučuji)
 
1 vanilkový pudink
400 ml mléka
2 lžíce cukru

/dokončení/
4-5 banánů
nahrubo nasekané pekanové/vlašské ořechy, případně nastrouhaná Margot tyčinka

Postup

Troubu začneme předehřívat na 160 stupňů.

Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh. Žloutky prošleháme s cukry, přidáme olej a postupně vmícháme směs suchých ingrediencí střídavě s mlékem. Ke konci také lehce vmícháme sníh z bílků.

Těsto vylijeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečeme 25 - 30 minut. Jestli je těsto propečené zjistíme testem špejlí - jestli je po vytažení z těsta suchá a bez nalepených drobečků, máme hotovo. Korpus necháme zcela vychladnout.

Na krém si nejdříve z pudinkového prášku, mléka a cukru uvaříme hustý pudink. Na povrch horkého pudinku položíme potr. folii, aby se nevytvořil škraloup. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Vyšleháme šlehačku, tvaroh krátce promícháme s cukry a vychladlý pudink lehce prošleháme, aby byl hladký. Nejdříve promícháme pudink s tvarohem a do této směsi lehce vmícháme šlehačku. Vřele doporučuji do krému přidat nastrouhanou tyčinku Margot :)

No a můžeme kompletovat. Korpus podélně rozřízneme, pomažeme částí krému, do kterého vmáčkneme podélně rozpůlené banány. Na ně navrstvíme další krém, pěkně do všech mezer. Necháme si dostatek na pomazání vršku dortu. Přiklopíme vrchní částí korpusu, kterou potřeme zbytkem krému (boky dortu se nezabývám a nechávám je "nahaté") a posypeme nahrubo nasekanými ořechy nebo nastrouhanou tyčinkou Margot.

Teď už stačí dort vychladit a pak už si jen užívat tu souhru chutí.

Ať se povede a budu ráda, když dáte vědět, jak chutnal.

Citronový chlebíček se zázvorem

Člověk někdy potřebuje trochu postrčit. Někdy i trochu víc.
Pro mě tím správným postrčením k sepsání dalšího receptu na blog byla nedávná prosba čtenářky na instagramu o recept na citronový chlebíček se zázvorem. Protože co bych pro své čtenářky a čtenáře neudělala, že? 

Můj citronovo-zázvorový chlebíček vznikl už někdy v lednu. V době, kdy mi citron a zázvor denně pomáhali v boji proti nachlazení a byli nedílnou součástí mých nákupů a zásob v lednici. No a je jasné, že nemohlo zůstat jen u horkého čaje. Sladký chlebíček sice nemá stejné léčebné účinky, nicméně jako součást terapie je ideální :)

A teď něco k receptu. Protože do něj patří i citronová kůra, doporučuji investovat do citronů v bio kvalitě. Kůru můžete nastrouhat zvlášť nebo citron rozmixovat celý včetně bílé části pod kůrou. Její hořkost pak bude v moučníku znát, ale vytvoří zajímavý kontrast se sladkostí chlebíčku a kyselostí polevy. Doporučuji vyzkoušet.

Citronový chlebíček se zázvorem 

Co dodat - citron a zázvor jsou zkrátka ideální pár.

Ingredience

2 bio citrony (respektive 1,5 a zbytek šťávy využijete do polevy)
cca 5cm kousek zázvoru
1 prášek do pečiva
1/2 hrnku rýžového mléka (případně kravského)
5 lžic rozpuštěného kokosového oleje
3/4 hrnku třtinového cukru
2 vejce
1vanilkový cukr
1 a 3/4 hrnku hladké špaldové mouky
4 lžíce strouhaného kokosu
kandovaný zázvor, rozinky


/poleva/
cukr moučka
citronová kůra + sťáva ze zbylé poloviny citronu
voda dle potřeby

Postup

Troubu předehřejeme na 150 stupňů (horkovzduch).

Z prvního citronu nastrouháme kůru (jen žlutou část), zbytek oloupeme, dužinu nakrájíme na kousky a rozmixujeme na kaši společně s oloupaným zázvorem. Vejce ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme olej, citronovou kůru, rozmixovaný citron se zázvorem a šťávu z poloviny druhého citronu. 

Mouku smícháme s práškem do pečiva a kokosem a po částech ji střídavě s mlékem vmícháme do tekuté směsi. Nakonec krátce vmícháme pokrájený kandovaný zázvor a rozinky. Těsto nalijeme do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem a pečeme cca 40min. dokud špejle zapíchnutá do těsta není suchá a bez drobečků. Necháme vychladnout.

Na polevu smícháme moučkový cukr s citronovou kůrou a šťávou z druhé poloviny citronu do roztíratelné hustoty (hustotu případně upravíme vodou/cukrem) a chlebíček potřeme.

Ať se povede!

Velikonoční zajíčci s pudinkem

Taky už si plánujete velikonoční pečení? 
Já už se moc těším na náš každoroční tvarohový mazanec a na maminčina nejlepšího mrkvového beránka. A nebyla bych to já, abych se nepokusila mezi všechno to tradiční pečení vmáčknout i nějakou novinku nebo experiment. Bude to další verze mrkvového dortu? Sušenky? Tradiční jidáše? Hot cross buns? Nechte se překvapit.

No a kdyby se vám náááhodou nechtělo trávit svátky jara u plotny nebo se ocitnete v časové tísni, můžete pro koledníky i velikonoční návštěvy vyrobit rychlý zákusek z listového těsta a pudinku ozdobený čerstvým ovocem, ať už v podobě pudinkových čtverců, plněných mističek nebo roztomilých zajíčků:

Pokud vám kupované listové těsto není sympatické, klidně si vyrobte domácí, pak to ovšem nebude taková rychlovka. Já se přiznám bez mučení, že používám kupované. Však ho taky nejíme každý den. 

Ingredience
listové těsto - z kupovaného už rozváleného plátu budete mít 3 velké zajíčky
světlý pudink dle chuti - vanilkový, ananasový, kokosový, banánový
čerstvé ovoce na ozdobu
čokoládové čočky a cukrová srdíčka na oči a nos zajíčků

Postup
Nejlépe je to vidět na obrázku níže, zde jsou popsané jednotlivé kroky:

Vyválené listové těsto rozkrájíme na obdélníky - u kupovaného plátu to bude na třetiny.

Nahoře vykrojíme kousek těsta ve tvaru V, čímž vzniknou uši – u každého ucha dobře zmáčkneme těsto ve špičce a trochu vytáhneme, aby bylo ucho delší. Jedno můžeme ohnout.

V necelé polovině těsto zmáčkneme tak, aby vznikla hlavička a tělo.

Uvaříme hustší pudink z 1 sáčku pudinkového prášku, 2 lžic cukru a 400 ml mléka. Za častého promíchávání ho necháme trochu vychladnout.

Mezitím okraje těsta potřeme rozpuštěným máslem a části, kam přijde pudink, propícháme vidličkou. Mírně vychladlý pudink rozdělíme na těsto – vždy na hlavu, tělo a malinko na uši (viz obrázek). Spodní kraj těsta přehneme nahoru (buď po celé délce nebo jen v rozích).

Pečeme 15 min. na 180 stupňů.

Vychladlé zajíce dozdobíme krátce před podáváním čerstvým ovocem. Na oči použijeme čokoládové čočky, na nos cukrové srdíčko. 

Aby ovoce neoschlo, můžete ho potřít čirou želatinou.

No řekněte, nejsou "k sežrání"?

Avokádová pěna s kokosem a malinami

Víte, kdy je avokádo přesně zralé tak, abyste si na něm mohli pochutnat?

Ještě ne,
ještě ne,
ještě ne,
ještě ne,
pozdě!

Tak tenhle vtip nejspíš docení jen ti z vás, kteří stejně jako já propadli kouzlu téhle superpotraviny nejen pro její chuť, ale i zdraví prospěšné vlastnosti. A že nás není málo! Avokádové dobroty poslední dobou zaplavily facebook i instagram a kdo nesnídá avo toast, jako by ani nebyl.

Nákup avokáda je pro mě většinou sázkou do loterie. Bude dobré? Dozraje? Za jak dlouho? Kdy ho rozkrojit? Ještě ne. Tak teď? Ještě chvíli. Už? Pozdě! Ale když se zadaří, stojí to za to. 

Avokádo na toast, do pomazánky, guacamole - to jsou moje oblíbené pochoutky. Ale co avokádo na sladko? To jsem - až dosud - nevyzkoušela. Jako první je na řadě avokádová pěna. Protože podle sociálních sítí to vypadá, že jsem asi poslední na téhle planetě (nebo minimálně na internetu), kdo ji ještě neměl. A to se musí napravit :)

Základní recept obsahuje avokádo, kakao a sladidlo dle chuti. Já jsem ale zvolila variantu s banánem a do party jsem přihodila ještě kokos a maliny, což se ukázalo jako dobrá volba. Jestli našleháním avokáda s kakaem vznikne pěna nevím, ale v mojí variantě je to spíš krém. Výborný krém (nicméně pěnu jsem v názvu nechala, protože tak zná tuhle pochoutku celý internet):


Avokádová pěna s kokosem a malinami

Zdravý dezert, který spolehlivě uspokojí chutě na čokoládu. Spíš než pěnu čekejte lehký čokoládový krém s malinovým nádechem, ve kterém příjemně křupe kokos.
 

2 porce

Ingredience
1 avokádo
1 zralý banán
hrst malin - cca 50 g, mohou být i mražené
2 zarovnané lžíce kakaového prášku 
2 lžíce kokosového cukru nebo jiné sladidlo dle chuti
3 lžíce strouhaného kokosu

Postup
Všechny ingredience kromě strouhaného kokosu rozmixujeme dohladka tyčovým mixerem. Do krému pak zamícháme kokos, rozdělíme ho do skleniček a ozdobíme malinou a kokosem. Před podáváním dezert vychladíme.

Müsli tyčinky s arašídovým máslem

Tak jako se snad už zanedlouho začne probouzet příroda a přivítá jaro, tak se po dlouhém spánku pomalu probouzí k životu i můj blog. Pauza to byla dlouhá a řeknu vám, že už mi tenhle můj kousek internetu chyběl. V mém životě proběhla spousta změn a stejně tak čekají změny i můj blog. Nově tu na vás vedle receptů na sladké dobroty občas (a já doufám, že stále častěji) vykouknou i recepty na jejich o něco zdravější varianty. 

A co takhle začít hned? Poslední dobou jsem si hodně oblíbila výrobu domácích müsli směsí, granoly a tyčinek. O tom, že jsou mnohem zdravější než ty kupované, ani nemá cenu psát. Baví mě to v podstatě nekonečné množství možností, jak nakombinovat ořechy, semínka, sušené ovoce, vločky, oříšková másla a další dobroty do výborných a zdravých snídaní a svačinek. 

Takže tady máte recept na jednu takovou dobrotu, je to jedna z mých oblíbených kombinací: 

Müsli tyčinky s arašídovým máslem

Recept si přímo říká o experimentování, takže až vyzkoušíte tuto verzi, můžete například nahradit mandle burskými nebo lískovými oříšky, rozinky brusinkami nebo použít mandlové máslo místo arašídového apod. Tyčinky budou pokaždé chutnat skvěle! 

plech 31 x 21 cm

Ingredience

70 g jemných ovesných vloček
40 g jahelných pukanců
60 g nahrubo nasekaných mandlí
40 g slunečnicových semínek 
50 g strouhaného kokosu
50 g rozinek
20 g goji
30 g pokrájených křížal
2 lžíce chia semínek 

60 g kokosového oleje
120 g arašídového másla 
100 g medu

Postup
Za stálého míchání rozehřejeme kokosový olej, arašídové máslo a med. Směs necháme chladnout a mezitím ve velké míse smícháme ostatní ingredience. Nakonec vše dobře promícháme dohromady a upěchujeme do pekáčku či jiné vhodné nádoby vyložené potravinovou folií. Dáme do lednice dobře vychladit a ztuhnout (nechávám přes noc, ale stačí i několik hodin). Pak už jen stačí plát vyklopit na prkénko, stáhnout z něj folii a ostrým nožem nakrájet na tyčinky či čtverečky.

Osvědčilo se mi krájet ostrým nožem ihned po vyndání z lednice menší kousky, které se méně lámou a drolí. Případné drobení sypu do jogurtu jako granolu. Pobytem na teple tyčinky měknou, proto je skladuji v uzavřené dóze v lednici a vyndavám vždy těsně před podáváním. V lednici müsli tyčinky vydrží minimálně týden, ale vsadím se, že zmizí mnohem dříve :)