Banánové cupcakes s tvarohovým chia krémem

Zasloužím si odměnu, to je bez debat. Mám za sebou další etapu pracovního maratonu, po které musí zákonitě následovat intenzivní pečící terapie :)
A vy si zasloužíte odškodnění, že jste si na další recept museli trochu víc počkat.

Jelikož mám slabost pro banánové moučníky a čistě náhodou dva hodně zralé banány ve spíži, nemusíte dlouho hádat, co budeme dnes péct. A aby ty naše banánové dortíčky vypadaly slavnostněni, nazdobíme je úžasným tvarohovým chia krémem, který je mimochodem výborný i samostaně jako dezert, třeba s kousky čerstvého ovoce.

Tak tady jsou:

Banánové cupcakes s tvarohovým chia krémem

Těsto je vlastně stejné, jako u mých banamelových cupcakes. Jen přidáme o trošku více cukru, jelikož tentokrát dortíky nebudeme koupat v karamelu :)

12 ks

Ingredience:
  /těsto/

130 g Hery - změklá

130 g hnědého cukru

1 vanilkový cukr

2 vejce - žloutky a bílky zvlášť

špetka soli

160 g hladké mouky

30 g kukuřičného škrobu

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička skořice

2 hodně zralé banány

skořicový cukr na posypání těsta před pečením (nemusí být)

/krém/

200 g tvarohu (já jsem použila kostku a ředila asi 8 lžícemi mléka, lze použít i tvaroh ve vaničce a mléko už nepřidávat)

200 ml šlehačky

1 vanilkový cukr

cukr krupice dle chuti (3 – 4 polévkové lžíce)

1 zarovnaná lžička skořice

2 lžíce chia semínek.

Postup:

Bílky se špetkou soli vyšleháme do tuhého sněhu.

Heru vyšleháme s cukry, přidáme žloutky a na kaši rozmačkané banány. Ručně vmícháme směs suchých ingrediencí (mouka, škrob, prášek do pečiva, skořice) střídavě se sněhem z bílků. 

Těstem naplníme košíčky do dvou třetin, povrch můžeme posypat skořicovým cukrem.

Pečeme v předehřáté troubě 25 minut na 150 stupňů.

 

 

 

Vychladlé cupcakes zdobíme krémem:

 

Tvaroh, šlehačku, cukry a skořici dáme do vyšší nádoby a vyšleháme krém, do kterého nakonec vmícháme chia semínka. Necháme alespoň 3 hodiny za občasného promíchání v lednici. Díky semínkům krém za tu dobu zhoustne. Poté ho naplníme do cukrářského šáčku s proříznutou špičkou a krouživým pohybem od středu k vnějšímu okraji vytvoříme na dortíku krémovou růžičku.

Ať se povedou!