Brownies s ořechy podle Flo

Po čem sáhnete, když jste ve stresu? Co se ukrývá v prvním šuplíku vašeho pracovního stolu? Co udělá hezké chvíle ještě příjemnějšími? Co mlsáte nejraději?

Skoro bych se vsadila, že alespoň na jednu z těchto otázek jste odpověděli:

ČOKOLÁDA

Je to tak?
Já to věděla!

Ačkoli se neřadím mezi skalní čokoholiky a k ukojení čokoládových chutí mi většinou stačí jen menší kousek (což považuji za štěstí, jelikož jinak už bych touhle dobou určitě ani neprošla dveřmi), čas od času mě přepadne chuť na nějaký echt čokoládový moučník. Třeba jako nedávno, když jsem při psaní článku o bláznivém dortu zmínila brownies. Prostě jsem je nemohla dostat z hlavy. A jelikož se znám, bylo jasné, že musím, prostě MUSÍM brownies upéct, jinak se část mé mozkové kapacity na dobu neurčitou uhnízdí ve špajzu hned vedle železné zásoby tabulek čokolády a zůstane tam, dokud nedosáhne svého. 

A když brownies, tak pořádné. Opustila jsem protentokrát svůj oblíbený recept na brownies s brusinkami, které patří spíš do kategorie čokoládových řezů a hledala recept na vláčné brownies plné čokoládové chuti.

A našla jsem ho, společně se spoustou dalších rad, tipů a nápadů na webu Jany Florentýny Zatloukalové - Kuchařka pro dceru. Na jejích receptech se mi líbí, že se vedle receptu samotného a přesného postupu dozvídám i víc o jednotlivých surovinách a možnostech jejich zpracování, jak vybrat ty správné ingredience nebo jakou roli hrají dané suroviny v konkrétním receptu. Tak tomu je i u receptu na snadné, hříšné a návykové brownies. 

Takže následuje recept na brownies podle Flo a věřte, jeden kousek mi rozhodně nestačil.

Brownies s ořechy podle Flo

Ideální recept k mezinárodnímu dni žen. Protože my ženy a čokoláda k sobě prostě patříme :)

pekáček 22 x 27 cm


Ingredience
3 vajíčka
150 g cukru - použila jsem hnědý cukr
200 g másla
200 g dobré hořké čokolády - v mém případě 70 % kakaa
110 g hladké mouky
cca 50 g ořechů - použila jsem nahrubo posekané vlašské ořechy

Postup 

Troubu předehřejeme na 160 stupňů (mám horkovzdušnou, původní recept radí 180 stupňů).

V kastrůlku rozpustíme máslo, do kterého nalámeme čokoládu a necháme rozpustit. Dobře rozmícháme do hladké hmoty.

Vajíčka vyšleháme s cukrem do světlé husté pěny, do které pozvolna za stálého míchání/šlehání přilijeme rozpuštěnou čokoládu.

Nakonec do hmoty prosijeme polovinu mouky, zapracujeme ji metličkou, stejně jako druhou polovinu mouky a ořechy.

Malý pekáček (můj má cca 22 x 27 cm, Florentýna radí max. 25 x 30 cm) vyložíme pečícím papírem a nalijeme do něj těsto.

Pečeme cca 15 minut (původní recept uvádí 20 - 25 minut, ale moje byly hotové mnohem dříve) - těsto se musí zdát ještě nedopečené a na špejli budou ulpívat vlhké drobečky. Kdo má rád mazlavější konzistenci, vyndá moučník z trouby ještě o chvíli dříve.

Po vyndání z trouby necháme ještě 5 minut chladnout v pekáčku, potom brownies pomocí pečícího papíru přendáme k úplnému vychladnutí na mřížku.

Ideální je nechat brownies alespoň 4 hodiny uležet a zpevnit. Poté je můžeme ještě poprášit moučkovým cukrem, nakrájet na menší dílky a začít si užívat :)

Ať se povedou!

2 v 1 aneb dvoje cupcakes z jednoho těsta

Dámy, jistě se mnou budete souhlasit, že dnešní uspěchaná doba si přímo říká o různé zlepšováky, které nám usnadní život, urychlí domácí práce, zjednoduší péči o děti, manžela i domácnost. Čekáte společnost? Spěcháte? Nestíháte? Mám tu něco pro vás!

Úvod jako vystřižený z nějakého teleshoppingu :)

Nebojte, nedala jsem se do služeb žádné společnosti nabízející úžasné výrobky typu "šest v jednom",  mixéry, co všechno rozmixují nebo čistidla, co všechno vyčistí. Mám pro vás totiž recept. Nikoli recept na dokonalou domácnost jako ze škatulky, ale recept na dvoje různé cupcakes z jedné várky těsta. Říkám si, že by se mohl hodit, až zase jednou bude málo času nebo prostě budete mít chuť na oboje:


2 v 1 aneb dvoje cupcakes z jednoho těsta

Je libo mrkvové nebo čokoládové? Už není třeba se rozhodovat. Teď můžete mít oboje najednou.

12 ks
 

Ingredience

150 g Hery

150 g moučkového cukru

1 vanilkový cukr

2 vejce – žloutky a bílky zvlášť

180g polohrubé mouky

2 lžičky prášku do pečiva

/na mrkvové/
1 střední mrkev
1 lžička skořice
hrst nasekaných vlašských ořechů (nebo směs ořechů dle chuti)
5 lžic mléka (případně více dle potřeby)

/na čokoládové/
50 g rozpuštěné čokolády na vaření

/krém/

150 g tučného nebo polotučného tvarohu (v kostce; vaničkový necháme cca 20 min. vykapat přes plátýnko)

1 vanilkový cukr

2 lžíce cukru moučka

200 ml šlehačky

1 ztužovač šlehačky

(strouhaná čokoláda)

/na dokončení/

cukrové zdobení, physalis apod.

Postup

Heru vyšleháme s cukry do pěny, zašleháme žloutky a ručně vmícháme střídavě sníh z bílků a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne hustší těsto.

Polovinu těsta odebereme do jiné mísy, přidáme najemno nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy, skořici, trochu mléka a zlehka promícháme. Dle potřeby zředíme mlékem, můžeme přidat i lžíci rumu. Těsto by mělo zůstat husté.

Do druhé poloviny těsta zašleháme rozpuštěnou ještě vlažnou čokoládu, případně i čokoládové kousky.

6 velkých košíčků naplníme mrkvovým těstem, dalších 6 těstem čokoládovým (já používám papírové košíčky a plech na muffiny, případné zbylé těsto dávám do silikonových košíčků a peču současně s ostatními).

Pečeme 35 – 40 minut na 150 stupňů, propečení testujeme špejlí (moje mrkvové byly hotové cca o pět minut dříve než čokoládové). Po vyndání z trouby přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Na krém promícháme tvaroh s cukry a šlehačku ušleháme se ztužovačem. Obě hmoty spolu krátce prošleháme. 

 

Část krému odebereme a promícháme se strouhanou čokoládou.

Pak už jen kombinujeme cupcakes, krémy a zdobení dle fantazie.

Takže ve výsledku můžete mít na stole nejen dvě, ale hned čtyři kombinace krémů a těsta.

Ať se povedou!

 

Bounty dort

Je jaro, lásky čas a já vám musím představit svůj nový objev.

Nejdříve se mi usadil v hlavě,
pak v žaludku,
hned poté v srdci 
a zanedlouho i kolem pasu.

Extra kokosový, s neodolatelnou vrstvou čokolády a nadýchaným kakaovým korpusem. Přesně tak jsem si ho vysnila. Ach ty trýznivé dny a noci, které předcházely dnu D, kdy jsem konečně vyšetřila čas, abych své představy zhmotnila do tří vrstev propojených v neodolatelný


Bounty dort

Pro všechny milovníky kokosu je tento dort okamžitou vstupenkou do ráje.

průměr 22 cm

Ingredience:

/korpus/
4 vejce
80 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
120 g hladké mouky
2 lžíce kakaa
4 lžíce oleje
půl sáčku prášku do pečiva

/kokosová náplň/
500 ml mléka
6 lžic dětské krupičky
130 g cukru moučka
140 g másla
200 g strouhaného kokosu

/ganache/
150 g hořké čokolády (fajnšmekři zvolí čokoládu s vysokým obsahem kakaa, dobře poslouží i čokoláda na vaření)
200 ml šlehačky
2 lžíce moučkového cukru (výše zmínění fajnšmekři vynechají)

Postup:

Troubu předehřejeme na 170 stupňů.
Celá vejce vyšleháme s cukry, vešleháme olej a vmícháme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto nalijeme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme 20 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta není suchá a bez nalepených drobečků. 
Korpus necháme po vytažení z trouby zhruba 10 minut chladnout ve formě, poté ho přendáme na mřížku a necháme úplně vychladnout.

Během chladnutí korpusu začneme připravovat ganache - do teplu odolné misky nalámeme čokoládu. Šlehačku v kastrůlku přivedeme k varu a ihned odstavíme. Horkou šlehačkou přelijeme čokoládu, aby byly všechny kousky ponořené a necháme alespoň 5 minut stát. Poté směs metličkou rozmícháme do hladka a vmícháme i moučkový cukr (vyznavači hořké čokolády tento krok vynechají). Za občasného promíchání necháme směs stát při pokojové teplotě - ganache bude postupně houstnout, zachová si ale správnou konzistenci k přelití dortu.

Na náplň ohřejeme mléko, za stálého míchání vsypeme krupičku a vaříme do zhoustnutí. Přidáme máslo a po jeho rozpuštění i cukr. Dobře promícháme, odstavíme a vmícháme kokos. Za občasného promíchání necháme mírně vychladnout. 

Korpus vrátíme do formy a navrstvíme na něj kokosovou náplň. 
Povrch uhladíme a jako další vrstvu nalijeme vychladlou ganache.
Povrch ozdobíme strouhaným kokosem a dáme dort vychladit ideálně přes noc do lednice. Před vyndáním z formy je pak třeba okraje dortu uvolnit ostrým nožem.

Druhou variantou je dort po přidání kokosové vrstvy vychladit, vyčkat na větší zhoustnutí ganache (lze urychlit chlazením v lednici za častého promíchávání) a tou pak dort přelít tak, aby i částečně stékala z boků (pro tuto variantu doporučuji poměr 200 g čokolády na 200 ml šlehačky - více zhoustne). Povrch ozdobíme kokosem.

Tak či tak vám vznikne neodolatelný kokosový dort, kterým si získáte obdiv a možná i srdce (když máme to jaro) nejednoho milovníka kokosu a čokolády.

Ať se povede!

Málem tajná čokoládovo-cuketová bábovka

Jestli - ne - až jednou vydám svoji kuchařku, tahle bábovka je horký kandidát na čestné místo v sekci "nadýchané čokoládové bábovky s troškou toho i toho a zeleninou navrch". Už už jsem si chtěla recept schovat do nějakého tajného šuplíčku, abych ho mohla ve správnou chvíli triumfálně vytáhnout. Ale pak jsem si vzpomněla na všechny ty úžasné věci, které leží na tajných místech - po bytě, v hlavě i v počítači, kde zřejmě zůstanou navěky. Některé časem ztrácí svoji úžasnost, jiné byť stále úžasné jsou uložené tak důkladně, že je problém je znovu lokalizovat, no a na další se prostě zapomene. To téhle bábovce udělat nemůžu. A vám samozřejmě také ne. Takže tady ji máte:

Málem tajná čokoládovo-cuketová bábovka

Každý, kdo někdy pekl s dětmi pochopí, jak se v bábovce ocitly dvě dětské hrsti rozinek. Původně v ní měly být ořechy a brusinky. Tak příště.

Ingredience:

170 g cukety (váženo po oloupání a odstranění jádřince) + špetka soli
125 g másla (změklé)
190 g cukru krystal
1 vanilkový cukr
4 vejce
100 g čokolády na vaření
100 ml vlažného mléka
350 g hladké mouky
1 prášek do pečiva

půlky vlašských ořechů do žebrování bábovkové formy
2 dětské hrstičky rozinek :)
(nebo kousky čokolády, nasekané ořechy, sušené brusinky apod.)

/na dokončení/
bílé čokoládová poleva
cukrové zdobení / nasekané ořechy

Postup:

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme trochu vychladnout. 

Cuketu oloupeme na hrubé straně struhadla, promícháme se špetkou soli a necháme alespoň 10 minut odstát, aby pustila šťávu.

Změklé máslo ušleháme s cukry do pěny, po jednom zašleháme vejce, vlažnou čokoládu a mléko. Ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pro důkladné promíchání těsto nakonec ještě jen velmi krátce prošleháme. Nakonec lehce vmícháme vymačkanou cuketu a dle chuti např. rozinky, brusinky, nasekané ořechy, kousky čokolády nebo jejich kombinaci.

Bábovkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do každého žebrování dáme jednu půlku vlašského ořechu řezem nahoru. Těsto nalijeme do formy a pečeme v předehřáté formě na 160 stupňů 45 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta není suchá a bez nalepených drobečků.

Po upečení necháme částečně vychladnout ve formě a ještě vlažnou bábovku pak vyklopíme na mřížku a necháme úplně vychladnout.

Vychladlou bábovku polijeme bílou čokoládovou polevu a můžeme ozdobit cukrovým zdobením nebo nasekanými ořechy.

Ať se povede!

Ďábelský dort / výzva Gurmet

Život je plný výzev: 
- vstát ráno z postele
- udělat z osoby, která na vás kouká ze zrcadla, zase člověka 
- nasadit úsměv, i když se vám nechce
- alespoň občas dopravit dítě do školky včas
- doběhnout tramvaj dřív, než vám zlomyslný řidič zaklapne dveře před nosem
- stihnout tu neskutečně rychle se blížící deadline v práci

a navíc
- shodit konečně pár kilo (značně usnadní dobíhání tramvaje)
- odhodlat se začít zase po letech řídit
- nesníst další (a další a další) kousek čokolády ze zásuvky pracovního stolu
- koukat se na svět víc optimisticky
- neztrácet čas 
- dělat to, co má smysl 

zkrátka
- vylézt výš
- doskočit dál
- posouvat svoje hranice

nebo
UPÉCT ĎÁBELSKÝ DORT!

Protože:
"Výzvy činí náš život zajímavějším a jejich překonávání dává životu smysl."
Joshua J. Marine

Pekařské výzvy mám nejraději a Gurmetem hozená rukavice se zkrátka nedala nezvednout. Ďábelský, čokoládový, hříšný. Když jsem ho v chaosu všedního dne pekla, život dával smysl. Někdy se člověk zkrátka potřebuje soustředit na jednu jedinou věc, aby ho zbytek světa nepřeválcoval. Tady je:

Ďábelský dort / Devil´s Food Cake

Nejčokoládovější čokodort, jaký jsem kdy pekla nebo jedla. Opravdu ďábelský a v kombinaci s jahodami náležitě hříšný.

zdroj: Gurmet, září 2014, s. 24
průměr 23 cm

Ingredience:

/korpus/

385 g hladké mouky
1 lžička soli
1,5 lžičky jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
115 g změklého másla
80 g kakaa
200 g třtinového cukru
170 g krystalového cukru
235 ml mléka
175 ml horké kávy
4 vejce
2 ks červené řepy - uvařená a rozmixovaná na pyré (já jsem najemno nastrouhala) 

/krém/
500 g hořké čokolády
250 ml smetany ke šlehání
140 g změklého másla

Postup:

Troubu předehřejeme na 170 stupňů, dno dortové formy vyložíme pečícím papírem.
 
V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Máslo a oba cukry ušleháme do světlé pěny. Za stálého šlehání přidáváme postupně ostatní tekuté suroviny: vejce, kávu a mléko.

Ručně do tekuté směsi zapracujeme směs sypkých surovin a nakonec vmícháme řepu.

Pečeme 15 - 20 minut, poté korpus necháme ještě 15 minut odpočinout ve formě, než ho vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Mezitím připravíme krém - čokoládu, smetanu a máslo rozpustíme ve vodní lázni, abychom získali konzistenci hladkého krému. Mírně vychladlý krém dáme do lednice a za občasného míchání necháme cela vychladnout a ztuhnout do roztíratelné konzistence (cca 1,5 hod.). Je třeba krém hlídat, aby neztuhl moc. Pokud se to stane, necháme ho při pokojové teplotě povolit a promícháme metličkou.

Vychladlý korpus 2 - 3 x prořízneme, každé patro pomažeme krémem a skládáme na sebe. Nakonec potřeme vršek a boky dortu a ozdobíme např. kousky čokolády, šlehačkou, ovocem apod.

Já jsem zvolila variantu "naked cake", tedy "nahatý dort", kde nejsou natřené boky dortu a jsou tedy pěkně vidět všechny vrstvy, ze kterých vykukuje krém.
Zdobila jsem jahodami a borůvkami. S podobným zdobením jste se už setkali u mého dortu Jahodová květina.

Tak snad má můj dort v soutěži šanci. Držte palce :)

 

Ať se povede!

Jahodová květina / dort

Už jen nostalgicky vzpomínám na letošní jahodovou sezónu. Pokud patříte ke šťastlivcům, kteří ještě sbírají na záhonku jahody (nebo si je donesete z nejbližšího supermarketu), můžete si upéct krásný a přitom úplně jednoduchý jahodový dort:

Jahodová květina

Použila jsem formu ve tvaru květiny, stejně krásně ale vypadá jahodová květina i na kulatém dortu. A kombinace čokoládového korpusu, šlehačky a jahod je zkrátka neodolatelná.

průměr cca 22 cm

Ingredience:

/korpus/
100 g kvalitní hořké čokolády (případně čokolády na vaření)
100 g změklého másla
80 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
2 vejce - pokojová teplota
60 g zakysané smetany - pokojová teplota
120 g hladké mouky 
2 lžičky prášku do pečiva


/na dokončení/
200 ml šlehačky
1 vanilkový cukr
miska větších jahod

Postup:
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme trochu vychladnout.

Ručním šlehačem utřeme máslo s cukry, po částech přidáme zakysanou smetanu a po jednom zašleháme vejce. Pak pomalu přilijeme vlažnou čokoládu a znovu krátce prošleháme.

Ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a mícháme jen tak dlouho, dokud se ingredience nespojí v husté těsto.

Těsto přendáme do formy vyložené papírem na pečení - pokud používáte silikonovu jako já, stačí ji vypláchnout studenou vodu. Pečeme v předehřáté troubě na 140 stupňů 20 minut. Zda je korpus upečený, poznáme podle testu párátkem - po vytažení z těsta musí být suché a bez nalepených drobečků. 

Korpus vyklopíme z formy na mřížku a necháme zcela vychladnout.

Po vychladnutí korpus jednou prořízneme a pomažeme dvěma třetinami šlehačky, kterou jsme ušlehali s vanilkovým cukrem. Šlehačku poklademe plátky jahod a přiložíme vrchní díl korpusu. Ten pomažeme slabou vrstvou šlehačky.

Omyté a osušené jahody nařežeme na plátky, které skládáme od okrajů směrem doprostřed v kruzích jako lístky. Novou řadu vždy dáváme tak, aby byl nový "lístek" mezi dvěma z předchozí řady. Doprostřed pak dáme tři menší jahody (nebo jednu větší).

Pokud dort nepodáváme ihned, musíme jahody potřít čirým dortovým želé, aby neoschly a byly pěkně lesklé (což nebyl můj případ, dortík šel rovnou na stůl).

Stejnou metodu skládání jahodových lístků můžeme použít i na cupcakes. Tam se hodí menší jahody:

Ať se povede!

Čokoládové cupcakes pro maminku

Je tady druhá květnová neděle a s ní i Den matek. 
Takhle měl začínat můj nedělní příspěvek. Jenomže být maminkou znamená mít priority nastavené tak, že jste vždy nejdříve maminkou a teprve pak manželkou, zaměstnankyní, hospodyní, pekařkou, bloggerkou a osobou s nárokem na vlastní zájmy (ne nutně v tomto pořadí). Takže píšu až dnes.

Být maminkou je velká dřina, obrovský závazek, nepředstavitelná zodpovědnost a klikatá horská dráha, která jen málokdy zpomalí a nikdy nezastaví.

Být maminkou je zázrak.

Je to klišé, ale člověk si opravdu málokdy uvědomí, co všechno pro něj rodiče udělali a dělají, dokud si sám na vlastní kůži neokusí plusy a mínusy rodičovství. Co dříve vypadalo jednoduše a jako samozřejmost vůbec tak jednoduché a samozřejmé není. Ve skutečnosti je to dřina. Velká dřina. Jenže naštěstí jsou tu opět naši životadárci, kteří tentokrát v rolích babiček a dedečků přebírají část našeho břímě, abychom se z toho všeho úplně nezbláznili.

Obzvláště maminky, naši strážní andělé, nám jako naše osobní rádkyně, hospodyně, kuchařky, pomocnice, baby-sitterky a osobní asistentky pomáhají přenést se přes ta nejsložitější období, kdy si - zaskočeni realitou - zoufáme nad tím, že život už nikdy nebude jako dřív. Nebude. Bude jiný. V mnohém lepší, v něčem horší. Ale určitě bohatší. O malého človíčka v rodině, o spoustu lásky a zážitků, o nová a silnější pouta s vlastními rodiči.

Dnes proto posílám všem maminkám - a hlavně té mojí - veliký dík a k tomu:

Čokoládové cupcakes

Čokoládové cupcakes s jemnou mechovou strukturou a voňavou polevou jsou oblíbenci mojí maminky. Takže je jasné, co jsem jí upekla ke Dni maminek a co peču pokaždé, když jí chci potěšit (nebo podplatit :)
Tyhle jsou pro tebe, mami!

na 12 středních cupcakes (košíčky z Ikea) + 8 srdíček
(nebo 14 velkých cupcakes)

Ingredience:
150 g kvalitní hořké čokolády (případně čokolády na vaření)
200 g změklého másla
150 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
4 vejce - pokojová teplota
100 g zakysané smetany - pokojová teplota
200 g hladké mouky 
1/2 sáčku prášku do pečiva

na polevu - 3 lžíce cukru moučka, troška vody, 2 kapky vanilkovo-máslového aroma (k dostání třeba v Lidlu - paleta malých skleněných kapslí s různými druhy esencí)


Postup:
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme trochu vychladnout.

Ručním šlehačem utřeme máslo s cukry, po částech přidáme zakysanou smetanu a po jednom zašleháme vejce. Pak pomalu přilijeme vlažnou čokoládu a znovu krátce prošleháme.

Ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a mícháme jen tak dlouho, dokud se ingredience nespojí v husté těsto.

Papírové košíčky či formičky naplníme těstem maximálně do dvou třetin a pečeme v předehřáté troubě na 140 stupňů 20 minut (to platí pro menší košíčky, větší budou potřebovat času více). Zda jsou cupcakes upečené poznáme podle testu párátkem - po vytažení z těsta musí být suché a bez nalepených drobečků.

Po vychladnutí ozdobíme polevou - jednoduše utřeme moučkový cukr s troškou vody (přidáváme malinko a postupně) a pár kapkami oblíbené esence, až dosáhneme požadované konzistence (hustší, ale stále tekutá). 

Doporučuji vanilkovo-máslové aroma, které s čokoládovým cupcakem tvoří dokonalý pár. Navíc je na bázi oleje, takže poleva zůstane křehká a nemáte pocit, že chroupáte kostku cukru.

Nakonec posypeme cukrovými srdíčky a můžeme obdarovat tu nejdůležitější ženu v našem životě:

Ať se povedou a hlavně udělají maminkám radost. Nejen v květnu, ale kdykoli. Ony si to zaslouží.

PS: Srdíčkové cupcakes jsou samozřejmě ideální i pro drahou polovičku - nejen na svatého Valentýna

Nugátovo-banánový chlebíček s vlašskými ořechy

V pátek jsem psala o pečení s dětmi. Od slov nebylo daleko k činům, a tak jsme se o víkendu s mojí malou pomocnicí pustily do díla. Zpočátku sice hrozilo, že se chlebíček bude muset obejít bez vlašských ořechů, jejichž celá zásoba mi byla zkonfiskována, nicméně postupně se mi podařilo vyjednat navrácení alespoň části z nich a v nestřeženém okamžiku si ještě přilepšit. Pak mi postupně začala mizet mouka a cukr, jejichž nové působiště se nacházelo na druhé straně kuchyňského stolu, odkud je hbitě rozváželo nákladní auto. Mezi miskami, váhou a lžícemi popojížděl bagr, který svážel mouku s cukrem na hromádky a přitom za sebou zanechával v moučném poprašku pravidelnou stopu. 

Jen aby se nikomu nechtělo kýchnout ...

Uhájila jsem si kousek životního prostoru, kde se mi podařilo umíchat těsto a čekání na voňavý sladký chlebíček jsem vyplnila vyprášením dítěte, zametením asi půl kila mouky, naházením nádobí do dřezu, mytím dítěte, stolu a židlí a vytřením kuchyně a přilehlých místností (takže celého bytu) - samozřejmě za vydatné asistence teď už opět čistého a převlečeného caparta (cituji: "vytírání je zábava" a já dodávám: "jak pro koho").

Akce na celé dopoledne, jejíž výsledkem byl (kromě téměř jarního úklidu):


Nugátovo-banánový chlebíček s vlašskými ořechy

Přestože vlastně vznikl metodou "co dům dal", určitě se k němu budu vracet. Chlebíček je krásně vláčný, plný ořechů a sklidil nejednu pochvalu. Sázka na jistotu.

Ingredience
130 g změklého másla
150 g hnědého cukru
1 lžička vanilkové esence
2 vejce
100 g Orion čokoláda na vaření nugátová
1 větší hodně zralý banán
220 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
60 g vlašských ořechů - nakrájené nadrobno

na ozdobení:
nadrobno nakrájené vlašské ořechy a čokoládová poleva

Postup
Máslo šleháme chvíli samotné, pak přidáme cukr a vanilkovou esenci a šleháme dál. Po několika minutách zašleháme po jednom vejce a přidáme rozpuštěnou nugátovou čokoládu a těsně před koncem šlehání i rozmačkaný banán. Ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec nakrájené ořechy. Pokud je těsto příliš husté, zředíme ho několika lžícemi vlažného mléka.

Těsto nalijeme do formy na biskupský chlebíček vyložené pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 40 minut. Mně začal moučník rychle hnědnout, proto jsem ho zhruba po 20 minutách až do konce pečení překryla alobalem. Jestli je chlebíček upečený zjistíme pomocí špejle, která by po vyndání měla být suchá.

Chlebíček přendáme vychladnout na mřížku, po vychladnutí ho přelijeme "cikcak" čokoládovou polevou a posypeme nakrájenými vlašskými ořechy.

Brownies s brusinkami

Člověk míní a život mění. A tak když si naplánujete, že každou neděli přidáte na blog jeden nový super recept, ukopnete si v tu nejnevhodnější dobu malíček (no ale kdy je na tohle vhodná doba, že) a po několika minutách indiánských tanců a pohledu na oteklé fialové cosi na vaší noze si uvědomíte, že na tanec kolem trouby a sporáku můžete na nějakou dobu zapomenout.

Naštěstí už pečete nějaký ten pátek, a tak s ledovým klidem a ještě ledovějším kapesníkem na noze můžete projít svůj archiv a zasnít se, co byste upekli, kdyby pro vás právě každý krok nebyl utrpením.

Skořicové blondies?
Čokoládové cupcakes?
Další pokus o makronky?
Pekanový koláč?

I na ně dojde. Ale tentokrát vyhrávají ....

Brownies s brusinkami

U brownies je třeba dobře ohlídat konzistenci. Stačí pár minut navíc a místo brownies krájíte čokoládové řezy. Osobně nejsem úplně fanoušek takové té lepkavé nedopečené konzistence, takže svým brownies dopřávám minutku v troubě navíc - zůstanou pěkně vláčné a nemám pocit, že jím syrové těsto :)

Ingredience (pekáč 30 x 20 cm)
4 vejce
10 dkg krupicového cukru 
1 vanilkový cukr
10 dkg změklého másla
20 dkg rozpuštěné čokolády na vaření
15 dkg hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
5 dkg sušených brusinek

Postup
Vejce vyšleháme s cukrem, v jiné míse vyšleháme máslo s vlažnou čokoládou. Obě hmoty spojíme pomocí šlehače a ručně do vzniklé směsi vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme brusinky.

Těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů 13 minut. Při testu by měly na párátku po vytažení ještě ulpívat drobečky.

Po vytažení z trouby moučník co nejdříve přendáme i s pečícím papírem na mřížku, jelikož pokud bychom ho nechali na plechu, pekl by se vlivem zbylého tepla dál - alespoň taková je moje zkušenost.

   
Ať se povedou!