Schwarzwaldský dort

Už jste se někdy ocitli úplně sami uprostřed černého lesa? Nezáviděníhodná situace. Ať už obrazně nebo doslova, člověk uprostřed černého lesa prostě nechce být sám.

Co vám můžu zaručit je to, že na upečení Černého lesa neboli Schwarzwaldského dortu sami s přehledem stačíte, nicméně při jeho konzumaci určitě sami nebudete. A ještě si užijete obdivné pohledy a pochvaly od strávníků. Ačkoli vypadá složitě, jeho příprava je překvapivě jednoduchá a rychlá. Takže až zase jednou nebudete chtít být sami, pozvěte kupu hostů a upečte

Schwarzwaldský dort

... nebo také Black Forrest Cake, Forêt Noire nebo po česku Černý les. Pochází z Německa, ale zabydlel se i u nás a v dalších zemích. Originál obsahuje Schwarzwaldský višňový likér, po kterém dostal své jméno.

průměr 24 cm 

Ingredience: 

/korpus/ 

5 vajec

100 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

100 g hladké mouky

2 vrchovaté lžíce kakaa

3 lžíce oleje

3 lžičky prášku do pečiva  

/višňový gel/

400 g mražených (nebo čerstvých vypeckovaných) višní

3 lžíce cukru krupice

1,5 lžíce kukuřičného škrobu

150 ml vody

/na dokončení/

500 ml šlehačky

1 ztužovač šlehačky

čokoládové hoblinky

Postup: 

Na korpus ušleháme celá vejce s cukry do pěny, zašleháme olej a ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Pečeme na 150 stupňů 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do těsta nezůstane po vytažení suchá a bez nalepených drobečků. Korpus vyndáme po mírném vychladnutí z formy a necháme úplně vychladnout na mřížce.

Na višňový gel rozmícháme v části vody kukuřičný škrob, zbytek nalijeme na višně s cukrem a přivedeme k varu. Přidáme vodu se škrobem a za stálého míchání povaříme cca 10 minut do zhoustnutí. Mícháme opatrně, aby višně zůstaly celé. Necháme vychladnout. Po vychladnutí gel ještě více zhoustne.

A je čas dort zkompletovat. 

Z višňového gelu si dáme stranou 12 pěkných celých višní a 3 lžíce gelu bez višní na potření korpusu. Zbytek gelu přendáme do cukrářského sáčku s ustřiženou špičkou, stejně jako polovinu šlehačky ušlehané se ztužovačem. Zbytek šlehačky použijeme na potření dortu.

Korpus jednou prořízneme. Spíše než v polovině ho doporučuji proříznout ve dvou třetinách nebo rovnou dvakrát, aby šlehačka udržela váhu jednotlivých dílů a nevylézala po stranách dortu (ne že by se mi to stalo, že). V tom případě je samozřejmě nutné si náplň rozdělit tak, aby vyšla do obou vrstev.

Spodní díl korpusu potřeme gelem bez višní, který jsme si dali stranou, a nastříkáme na něj ze sáčku soustředné kruhy (trochu šlehačky si v sáčku necháme na dozdobení dortu). Mezery mezi nimi vyplníme višňovým gelem.

Přiklopíme horním dílem korpusu a celý dort potřeme zbylou šlehačkou. Boky i povrch dortu posypeme čokoládovými hoblinkami. Na povrch pak nastříkáme 12 šlehačkových pusinek a každou ozdobíme jednou višní.

A je hotovo.

Mrkněte na toho fešáka i zblízka. Je k nakousnutí :)

 Ať se povede!